Je vous avais promis la recette rapidos sur le blog aussi me voici voilou !
Les blinis, ça fait un petit moment que j’y pense. Depuis noël dernier en fait ! 😂 En effet, pour ceux qui me suivent sur Instagram, vous le savez noël dernier j’étais enceinte donc bye bye le saumon, et même si je n’étais pas en céto stricte mais sur une alimentation low carb, je fuyais tout de même les préparations à base de farine de blé et féculents en tous genre donc bye bye les blinis. De toutes façons, un blinis sans saumon fumé c’est pas « un vrai de vrai » blinis non ?! 😉
Cet été, alors que je faisais mes pifcakes à Belle Maman, elle me parlait en même temps de l’apéritif prévu en famille me demandant si je mangeais des blinis car elle en avait acheté et bla-bla-bla ! Bref. L’affront ! Du saumon fumé mais pas de blinis ?! Ni une, ni deux en voyant mes pifcakes dans la poêle l’idée était là.
Je suis d’abord partie sur la recette initiale en retirant la vanille mais bof, trop sec pour un blinis qu’on veut plus fondant et surtout un pancakes c’est assez grand mais pas le blinis donc trop compact, trop amande, pas assez blinis.
Je vous passe les essais ( au nombre de 5/6 quand même ! RIP Mr Céto_vie 😂 ) mais j’ai finalement trouvé le bon mélange qui vous donne vraiment l’impression d’en manger un de ceux que vous pouvez trouver dans le commerce ou faire vous même ( perso je les prenais dans le commerce ! ) La texture est fondante, pas sèche et c’est un régal … je rassure tout le monde mes chevilles vont bien ! 😂
Alors on y va, pour réaliser environ une vingtaine de blinis il vous faudra d’abord la même base que les pifcakes soit :
– 4 œufs
– 160g de poudre d’amande
– 100g de Philadelphia ramolli
En plus il vous faudra chasser :
– 1 grosse cuillère à soupe bombée de boursin cuisine dont je vous mets la photo après la recette
– 2 cuillères à soupe de parmesan râpé ( pas plus, pas moins !!! )
– Quelques pincées de sel rose d’Himalaya
Une fois que vous avez tout ça, c’est ultra fastoche, vous mettez dans un mixer, un robot, ou au mixer plongeant, comme vous voulez mais pas à la main. Vous commencez par mélanger le philadelphia avec les œufs, ensuite vous rajoutez le boursin cuisine, et vous mixez à nouveau. Enfin vous rajoutez la poudre d’amande, le parmesan et le sel, vous mixez à nouveau. La pâte doit être coulante mais pas liquide !
Munissez vous de votre arme fatale, j’ai nommé : la poêle ! 🤩 Perso j’ai dosé à la cuillère à soupe, formez des petits cercles dans votre poêle bien chaude et sans matière grasse, mais ATTENTION ça cuit très très vite !!!! Donc oubliez d’appeler votre BFF en même temps sinon c’est cuit … et c’est le cas de le dire ! 😂
Ben voilà ! Vos blinis sont prêts. Tiédis ils sont whaou, froids ils sont whaou, avec de la viande ils sont whaou, avec poissons ou fruits de mer ils sont whaou … bref faites des blinis à vos apéros et vos invités feront whaou ! 😬
J’espère que j’ai été claire et je vous souhaite une très bonne régalade mais SURTOUT, de bons moments avec vos proches et vos amis car l’apéro avant les blinis c’est la convivialité et le plaisir d’être réunis ! ❤️
Bon le titre est évocateur non ? Recette hypra fastoche et idéale quand dehors il fait moche, un peu le type de météo d’automne pour laquelle tout le monde est enjoué .. sauf moi ! J’aurai pu les nommer les « muffins d’automne » car on y retrouve noix et cannelle mais ça faisait beaucoup de terme évoquant cette saison que de base je n’aime pas non ? ( comme ça vous êtes bien au courant que je suis une femme de soleil, de chaleur, de plage, de « pas bikini » parce que j’ai du ventre, mais bon pour capter l’ambiance quoi ! lol )
Bon c’est parti, il vous faut pour réaliser ces petits crottins au chocolat : ( j’ai fait 8 petits muffins )
100g de votre chocolat préféré
75g de beurre
3 oeufs
100g de farine d’amande ( possible poudre mais mettez alors 120g et la texture sera plus humide ! )
1 demi sachet de levure
2 cuillères à café d’extrait de vanille
Quelques petits morceaux de noix ( selon vos goûts moi j’en mets quand même un peu ! )
2 Psht Psht de Sukrin Gold LIQUIDE ou alors 20g d’érythritol au choix ( « Psht Psht » = une grosse pression sur votre Sukrin Gold je ne trouve pas le terme ! )
2 cuillères à café de cannelle
La marche à suivre est très fastoche comme le nom de la recette ! -)
Faites fondre votre chocolat et votre beurre à feu tout doux. Mettez ce mélange dans un saladier dans lequel vous rajouterez les oeufs avant de bien mélanger une première fois. Ensuite vous rajoutez la farine d’amande, la levure, la vanille, les morceaux de noix et vous remélangerez encore une fois. Enfin vous rajouterez les « psht psht » ou l’érythritol et les cuillères à café de cannelle.
Votre pâte sera un peu collante, c est normal. Avec une spatule et une cuillère, disposez cette dernière dans un moule à muffins et HOP 15 minutes à 180 degrés. Avant de démouler, laissez bien refroidir surtout sinon bonjour la catastrophe ! Une fois démoulés, j’ai légèrement badigeonné le dessus des muffins avec du beurre fondu et j’ai mis par dessus un mélange érythritol/cannelle ….. dingue ! -)
Voilà voilà ! Bonne régalade mes petits gourmands -)
Une recette de saison cela vous dit ? Bon voilà, plus aucun doute l’automne est là et bien là ! L’été s’est un peu prolongé sur le mois de Septembre et personnellement cela m’allait bien, je n’affectionne pas particulièrement l’automne et ses journées plus courtes, ses journées humides et j’en passe. S’il y a juste un truc que j’aime bien dans l’automne c’est le retour de la « confort food » dans les assiettes ! Gourmande un jour, gourmande toujours ! -)
Aujourd’hui je vous propose donc une recette salée pour les soirées froides, grises et pluvieuses ( rien que ça lol ). Il s’agit d’une tarte au potiron avec une pâte à tarte à la cacahuète -) Pas de panique = > Alternatives dans les ingrédients si vous n’en avez pas, si vous y êtes allergique ! Pas de raisons de ne pas vous régaler aussi !
Pour réaliser cette merveille de saveurs il vous faudra :
1/ Pour la pâte => – 150g de poudre d’amande – 50g de farine de cacahuète – 2 oeufs – 2 cuillères à soupe d’huile de coco fondue OU huile d’olive – Sel
ALTERNATIVES à la pâte => remplacer les 50g de farine de cacahuète par le même dosage de poudre de noisette ou carrément prendre 200g de poudre d’amande.
2/ Pour l’appareil de la tarte => – 1 potiron moyen – 1 Bouillon + sel – 1 bonne grosse cuillère à soupe « généreuse » de crème fraîche PAS allégée (!) – 150g de lardons ( ou plus si gourmands ou en fonction de la taille de votre moule ) – 1 fromage de chèvre, un peu fondant c’est mieux, cendré c’est idéal – 1 gousse d’ail frais ( ail moulu possible pour les pressés ) – 1 cuillère à café de curry – 1 cuillère à café de paprika – 1 cuillère à café de persil – 1 cuillère à café d’origan – Un peu de gruyère à mettre par dessus pour gratiner un peu la tarte FACULTATIF : 1 demie cuillère à café de cannelle moulue BONUS : quelques cacahuètes brisées et grillées au préalable à la poêle si vous n’en avez pas mis dans la pâte et un filet de Sukrin Gold avant de servir, que vous trouverez sur le site Délices Low Carb => https://www.deliceslowcarb.com/
Une fois tout cela réuni, on enfile son tablier si ce n’est pas déjà fait et on attaque !
On commence par la pâte ! Vous mélangerez la poudre d’amande et la farine de cacahuète ensemble et rajouterez le sel à votre convenance. Y rajouter les oeufs et bien mélanger à la cuillère en bois, ça va coller c est NORMAL ! -) Une fois une boule à peu près formée, rajoutez l’huile de coco ou olive et pétrissez avec vos petites mains cette fois, pendant 2/3 minutes pour que tout soit bien homogène et forme une boule parfaite. Mettez la pâte dans du film alimentaire et repos au frigo pendant 30 minutes.
Pendant ce temps, vous découperez votre potiron en petits cubes que vous mettrez à cuire dans une eau bouillante avec un cube de bouillon et du sel pendant 15/20minutes, il faut que ce dernier soit fondant au couteau, surtout pas trop ferme. Une fois cuit et égoutté, vous le mettrez dans un fait-tout ( une casserole quoi pour ceux à qui je parle chinois ) et vous mettrez toutes les épices avec, en remuant pour que tout se mélange bien surtout ! Vous rajouterez les lardons et la crème fraîche et laisserez ainsi à couvert pendant 5 minutes. ( Pour ceux qui sont partis sur l’option cacahuètes grillées c’est NOW qu’il vous faut les mettre ! )
30 minutes sont passées, DRING ! On sort la pâte du frigo et on l’étale entre deux feuilles de cuisson pour former un rond de la taille de votre moule à tarte préalablement beurré of course ! La pâte est souple, l’huile lui donne une texture facile a transposer dans votre moule, cela devrait être assez facile. Si vous n’y arrivez pas, laissez le papier cuisson du dessous, je vous laisse juge de votre pâte et de vos moules ! -) Vous rajoutez ensuite le mélange potiron/épices sur la pâte, et rajouterez ici et là à votre convenance sur le dosage votre fromage de chèvre en le mélangeant bien à la pâte ( d’où le côté bien fait qui sera plus simple à mélanger et qui sera plus uniforme en goût dans la tarte ! ) Enfin, vous mettrez votre poignée de gruyère par dessus pour gratiner le tout au four !
Votre tarte est prête à se faire belle, pendant 20 minutes à 220 degrés ! PAS UNE DE PLUS ! -)
Au moment de servir, pour les plus gourmands, vous pouvez rajouter un filet de Sukrin Gold sur votre part, cela se marie perfecto avec le potiron et le chèvre ! -) Mais il faut aimer le mélange salé/sucré évidemment !
GOOD REGALADE ! ( Soyez indulgents, je ne poste pas souvent de recettes salées, sachant que sur ces dernières c’est du pifomètre puissance 15, je prends des notes au fur et à mesure, j’espère ne rien avoir oublié ! lol .. si jamais vous savez où me trouver ! )
Je tape ces lignes à quelques minutes de l’heure du goûter mais c’est bien une recette salée et plutôt apéro que je vous propose là. L’apéro c’est un moment que j’adore, je vous l’ai déjà dit. J’ai tendance lors des dîner à sauter l’étape de l’entrée et faire un apéro plus garni -) Cette recette de petites galettes est une recette que je faisais souvent lors de mes apéros d’avant mon alimentation cétogène, du coup j’ai tenté de les adapter en keto friendly tout simplement. C’est en feuilletant mon ancien cahier de recettes qu’il m’est venue l’idée d’adapter quelques recettes que je faisais souvent. De base j’avais découpé la recette dans un magazine visiblement, mais alors lequel je n’en sais fichtre rien lol ! Le premier essai fut le bon, et je profitais de cobayes de choix à ma table, keto et non keto pour les tester, et vu que depuis je me fais harceler pour que je publie la recette je pense que c’est pas mal ( dédicace Kim ! )
Pour réaliser vos petites galettes il vous faudra vous munir de quelques munitions très simples à trouver dans le commerce, voir même déjà dans vos frigo -)
– 130g de poudre d’amande ( cela marche aussi avec de la farine d’amande, elles seront juste un brin plus sèches ) – 130g de parmesan râpé – 100g de beurre extra tout mou, donc pensez à le sortir du frais avant, il faut vraiment qu’il se travaille facilement et sans morceaux qui resteront, mais pas fondu de trop non plus …….. challenge !!!! Ah ah ah – Une vingtaine d’olives noires dénoyautées et une dizaine de noix ( ou amandes salées, ou pécan … )
Une fois ces petites choses simples devant vous, vous mixerez les olives et les noix de votre choix et réservez. Dans un saladier, vous jetterez le beurre mou, la poudre d’amande, le parmesan et le mélange olives/noix. Avec amour et délicatesse vous me malaxez tout ça avec vos petits doigts jusqu’à obtenir une pâte homogène. Une fois bien patouillé ( la classe d’inventer des mots pour la non chef que je suis lol ), vous ferez un gros boudin avec la pâte que vous mettrez au frais enroulé dans du film alimentaire ou de l’alu si vous n’êtes pas équipés pendant une heure. ( étape INDISPENSABLE sinon ce sera pas des galettes mais de la colle UHU !! ) Après une heure, vous découperez des rondelles pas trop fines et les poserez simplement sur une plaque allant au four et hop tout ce petit monde à 15 minutes à 180 degrés ! Deux choses => 1/ Si vous disposez vos rondelles sans trop appuyer dessus, vous aurez des galettes plus épaisses, si vous appuyez un peu dessus avec une cuillère vous obtiendrez des galettes plutôt fines, c’est vraiment selon votre envie à vous. 2/ Attention, la pâte prend ses aises à la cuisson alors on laisse bien des espaces entre chaque au risque d’avoir une belle mosaïque à la sortie du four !
Bon ben voilà … Et comme je suis sympa, allez je vous donne une astuce mes petits keto ( et les autres car c’est super bon ) pour changer du mojito, vous pouvez vous faire un petit mélange sympa sur la base d’un Gin Tonic, mais version qui change ! ==> Gin + Schweppes Agrum’ ZERO, glaçons, on touille et TCHIN ! Ici, à la maison on l’appelle le Gin’Vi, baptisé ainsi par une amie ! Mais après peut être que vous en aviez déjà fait aussi, on reconnaîtra ainsi la team popoche !! -)
Il est évident que l’alimentation cétogène a changé ma vie. Mais je crois qu’au delà d’elle, il y a eu une prise de conscience, et aujourd’hui je voulais vous parler d’un autre facteur que sont les kilos émotionnels dans nos vies. Ces kilos pris malgré la conscience de nos mauvaises habitudes, mais que nous ne pouvons pas contrôler, qui finissent pas s’accumuler et finissent par nous gâcher la vie. On consulte des médecins, des nutritionnistes, on cherche à s’en sortir, perdre à tout prix ces kilos et les solutions proposées sont toujours axées sur la nutrition, toujours de façon médicale, et s’il fallait aller au delà du corps ? Si une des réponses était de d’abord prendre soin de son esprit. Agira t il sur le corps ? Je pense que oui.
J’ai pris conscience pendant mon parcours de cela, vous savez comment ? J’ai toujours été la seule « grosse » de ma famille au physique plutôt grand et svelte alors comment était ce possible d’être aussi « différente » alors que finalement j’ai reçu la même alimentation ?
Depuis l’adolescence j’ai été en souffrance pour diverses raisons familiales sur lesquelles je ne m’étendrai pas par pudeur. S’en sont suivis mes débuts, très jeune, dans un milieu professionnel très stressant où je n’étais qu’un citron de plus à presser, pour enfin arriver à mon point culminant avec l’annonce de ma sep et la vie avec elle.
Mon refuge ? La nourriture ! Pas uniquement le sucre car je crois que je n’ai jamais été droguée au sucre, c’est juste que la plupart des produits consommés en étaient pleins et que c était alors la facilité.
10 ans pour prendre ces kilos. 10 ans à me sentir de plus en plus mal. 10 ans à manger mes émotions pour en arriver à cet « avant ». 10 ans depuis, à lutter contre eux, contre moi même, sans vraiment comprendre, continuer sans faire le lien, à me gaver pour me remplir mais chercher des solutions pour perdre ces kilos accumulés jusqu’à ne plus vraiment me reconnaître dans ce corps qui ne m’appartient alors plus vraiment.
De régimes, de toutes sortes des plus connus aux plus farfelus. Des consultations chez des nutritionnistes. Toujours le même constat, oui je sais perdre du poids, mais enfermée dans un cercle vicieux non de dépendance, mais de souffrance j’étais sur le Monopoly de ma vie à repasser sans arrêt par la case départ. Au passage, je détruisais mon corps consciemment à faire tous ces régimes, lui faire subir tant de souffrance, de frustrations pour finalement toujours le même résultat : l’échec. Je souhaitais le forcer à être comme mon esprit pensait qu’il devait être bien, mais j’ai appris.
L’alimentation cétogène sans même que je le sache au départ, allait me rendre certaines clés importantes. Des clés de réflexion. Car j avais beau perdre du poids je n’étais toujours pas à l’aise face au miroir, pourquoi ? On dit souvent que la balance avance plus vite que le cerveau, le syndrôme de dismorphophobie est bien présent mais pas que. J’ai appris pendant mon cheminement que l’un n’allait pas sans l’autre, esprit et corps sont liés, rien ne sert de soigner l’un si l’autre ne va pas bien. Alors en parallèle j’ai commencé un tout autre travail : apprendre non pas à juste vivre avec ce corps mais comprendre que ce dernier ne se soignera pas si mon esprit lui barre la route.
Cela a été la première étape.
Ce n’est pas chose facile. C’est long. Parfois on perd pied aussi et les démons reviennent. J’ai eu peur aussi de passer d’une prison à une autre. Avant, je mangeais pour me remplir, sans faim, sans plaisir et j’ai eu parfois le doute de passer d un trouble du comportement alimentaire à un autre en étant constamment dans l’hyper contrôle. D’ailleurs en me lançant à pieds joints dans l’alimentation cétogène, j’ai été dans cet hyper contrôle car j’ai très vite perdu du poids, et que je me sentais pour la première fois depuis 10 ans, la plus forte ! Je gagnais face à ce corps tant détesté. La frontière entre cette soif de contrôler et les troubles du comportement alimentaire sont très minces. Il est très facile de basculer et de se perdre encore une fois, revenir à la case départ en passant par la case prison comportant culpabilité, frustrations et de facto souffrance.
Le premier écart est arrivé. Un verre d’alcool. Puis deux. On lâche prise le temps d’une soirée et ce lâcher prise, a été le point de départ salvateur qui m’a fait comprendre que non ce n’était pas normal de presque trembler de monter sur la balance le lendemain. Il n était pas normal que j’ai autant envie de manger de tout, tout de suite, cétogène certes, mais avec la frénésie bien connue par le passé. Pourquoi tout allait bien jusque là et d’un coup d’un seul je me trouvais nulle cherchant à manger, manger encore, manger plus ? Stress, culpabilité, peur d’avoir tout gâché, doute sur moi même. Des émotions différentes mais toujours avec le même constat : « mange et ça passera ».
Manger sans conscience pour répondre, non un besoin physiologique mais à un besoin émotionnel, m’a petit à petit fait comprendre que j’avais en moi deux personnalités en perpétuelle lutte l’une avec l’autre à l intérieur. De là, comment faire pour que cette part de moi complètement perturbée me laisse enfin prendre le bon chemin de la réconciliation avec moi même ? Je ne vous le cache pas je suis encore en travail là dessus mais j’ai enfin compris. Ma première décision a été de me réconcilier avec mon corps. Être plus à son écoute et bienveillante envers lui, envers moi. Avec un peu de recul, je pense que ce chemin est très personnel, il dépend de votre parcours de vie, vos expériences, vos blessures. En aucun cas cela veut dire qu’il faut se résigner à s’accepter, là aussi je trouve que la frontière est mince et parfois malsaine, non, c’est comprendre que même si nous ne sommes pas parfaite à l’instant T rien ne sert de lutter contre. Lutter c’est se battre, et se battre c’est de l’énergie que nous pouvons tous mettre à profit pour guérir.
Je l’ai déjà écris à plusieurs reprises, au fil de mes posts Instagram, cette expression au sujet de ma vision de l’alimentation cétogène « manger en conscience et avec bon sens », et bien désormais j’applique également cette règle en modifiant simplement le verbe : je « vis en conscience et avec bon sens ». Je suis consciente que tout n’a pas été rose par le passé, et je fais preuve de bon sens en cessant de m’en vouloir pour des actions sur lesquelles je n’ai plus la main. J’ai fait le choix de vivre dans l’instant, de ne regarder que devant moi, de viser le haut de mon escalier et de ne plus le lâcher de vue.
Désormais je ne me concentre plus que sur celle que vous voyez sur la photo « d’après » .. celle que je suis aujourd’hui. Qui ne fait sûrement pas les choses parfaitement, mais qui a cessé de s’en vouloir de ne pas plaire à tout le monde tout le temps, qui a décidé de prendre sa vie à elle toute seule en main et en dessiner un tout autre chemin pris jusque là. Je n’arrive pas à « m’aimer » encore, mais j’accepte d’être celle que je suis dans cette imperfection et cela se ressent grandement sur la photo « après ». Après un an et demi d’alimentation cétogène et une grossesse au milieu de tout ça je n’ai pas replongé dans mes démons du passé, je ne suis plus retournée sur la case départ et ne vise désormais que ma ligne d’arrivée !
J’ai eu cette réflexion juste avant ma grossesse. J avais beau me regarder dans le miroir délestée des 30 kilos, je n’arrivais pas à apprécier la personne que j étais devenue. En cela j’ai su que le job doit être fait des deux côtés pour réussir un jour à être en accord avec moi même et non pas avec ce que la société m’impose. Je ne sais pas si ce récit pourra aider. Je ne sais pas si ce récit fera écho en vous. Mais j’ai appris et j’apprends chaque jour la libération de la parole. Au travers de ces lignes je n’apporte pas de solution miracle mais peut être des clés de réflexion qui pourront vous aider autant que trouver ma clé m’aide chaque jour à aller vers ce quoi je rêve : être libre.
N’hésitez pas à réagir ici ou sous mon post Instagram lié à cet article, les expériences les échanges sont toujours une grande richesse à partager.
Cela faisait bien longtemps que j’avais en tête de réaliser un dessert à base de café.
Quand on pense dessert et café, on pense souvent tiramisu. Mais voilà je suis plutôt de la team tiramisu aux fruits divers et variés,plutôt qu’au café et ce bien avant que je change mon alimentation.
Alors pourquoi pas du café dans un cake ?
Je savais que ce dernier ne devrait pas être trop sec alors exit la farine d’amande, je suis partie sur de la poudre d’amande pour que cela absorbe moins l’humidité et de la crème fraîche pour garder un côté moelleux sur l’ensemble. J’avais peur que cela soit trop fort, d’où le rajout de noix de pécan, que vous pouvez remplacer par des noix si le cœur vous en dit !
On y va ? Alors GO, il vous faudra munir de toutes ces petites choses mais encore une fois rien de bien dingue ! 😉
⁃ 125g de beurre fondu.
⁃ 60g de Sukrin Gold ( possible erythritol normal mais cela n’aura pas le même goût)
– 100g de crème fraîche épaisse
⁃ 4 œufs
⁃ Extrait de vanille
⁃ 1 sachet de levure
⁃ 125g de poudre d’amande
⁃ Quelques noix de pécan grillées un peu à la poêle au préalable pour avoir ce petit goût bien sympa
⁃ 5 cuillères à soupe de café en grains solubles
Facultatif : arôme de café
Avant toutes choses, préchauffer votre four à 160 degrés, le four doit être déjà bien chaud quand vous y déposerez votre précieux ! 😉
Dans un mixer, blender, Magimix, Thermomix et toute la clique selon vos équipements, vous mettrez le café et les noix de pécan légèrement grillées pour obtenir comme une poudre et surtout bien mélanger les deux saveurs. Quand je dis poudre, cela ne doit pas non plus ressembler à de la farine, s’il reste quelques petits morceaux de noix de pécan et quelques grains de café c’est bien 😄. À côté, dans un saladier ( forcément ! ) vous mélangerez le beurre et le Sukrin Gold. Ensuite la crème fraîche. Vous rajouterez les œufs, l’extrait de vanille ( et de café si vous voulez mais moi je n en ai pas mis ) et mélangez bien tout ça. La pâte va vous sembler bizarre mais c’est normal ! Rajoutez la levure, la poudre d’amande et mélangez à nouveau avant de rajouter le mélange pécan/café ! Une fois tout ça bien touillé, buvez vous un petit café le temps de laisser reposer 5 minutes avant de verser la précieuse mixture dans un moule à cake et d’enfourner pour 40 minutes sans changer la température du four.
Pas une minute de moins, pas une minute de plus => grosse pression !!!!!! 😂 La cuisson est volontairement plus longue car le four moins chaud, pour ne pas vous retrouver avec un bloc de béton trop cuit ! 😆
Une fois sorti, ne vous laissez pas avoir par l’odeur de dingue, soyez patients et démoulez tiède car la texture humide doit bien prendre et le tout se lier. Si vous le démoulez chaud => cata avec la moitié du gâteau qui va rester au fond du moule, cela serait dommage ! Patience donc ! ☝🏻
Et vous voilà avec un petit coffee cake idéal avec un bon … café ! 🤩 Pour le goûter, en dessert, vous pouvez vous amuser sur les moules individuels, les couper en deux et incorporer une crème mascarpone à la vanille, ou tout ce dont vous aurez envie. ( chantilly, glaçage .. )
Encore une fois, la recette est adaptable sur d’autres formes, selon vos goûts et vos envies. Perso, sur les gâteaux je ne mets que rarement des fioritures, sinon mes loulous n’y touchent pas d’où la présentation toujours très simple ! 😅
Tiède c’est une petite bombe. Mais la conservation doit se faire au frigo, bien emballé dans de l’aluminium car n’oubliez pas qu’il y a de la crème fraîche dans la base ! Froid le lendemain c’est tout aussi bon, promis ! 😉
Je vous ai promis de vous la publier aujourd’hui, alors me voici pour vous partager la petite recette ultra fastoche de mon pain fourré …. à ce que vous voulez ( mais pas aux bonbons ok ?! 😉)
Je tape ces lignes depuis mon portable ayant un souci de PC .. évidemment cela n’arrive qu’à moi ! La mise en page est donc quelque peu différente. Je pense que quelqu’un m’a jeté un sort un jour car je n’ai vraiment pas de chance et je ne suis vraiment pas douée avec ces bestioles ! 😂
Bon allez c’est parti, pour réaliser ces petits pains fourrés il faudra vous munir de :
⁃ 300g de mozzarella « râpée » ( => si vous prenez de la mozza entière bonjour madame catastrophe car cela perd beaucoup trop d’eau ! ) ⁃ 120g de poudre d’amande ⁃ 2 grosses cuillère de Boursin Cuisine ail et fines herbes ( ça marche aussi avec le philadelphia du même type ou nature mais perso j’aime bien le boursin, qui se trouve dans tous les supermarchés ) ⁃ 1 oeuf battu avec un peu de persil haché ⁃ Du sel, du poivre, des épices de votre choix si vous vous sentez l’âme d’un chef cuisto le jour J ⁃ garniture au choix : jambon, gruyère, sauce tomate, olives, thon, poulet, crème fraîche …. la liste est longue et selon vos envies à vous !
Une fois ceci devant vous le principe est le même que pour les pains au chocolat sauf que vous réalisez là une fathead salée !
Mettre la mozza avec le boursin au micro ondes. Mettez bien le Boursin au fond du bol et la mozza par dessus pour ne pas que cela cuise de trop. Une fois fondu, vous lâchez vos ustensiles et vous utilisez vos petites mains. Ce sera toujours plus homogène mais n’oubliez pas de laisser tiédir une peu, n’allez pas vous brûler ! Vous rajoutez votre oeuf battu et la poudre d’amande dans laquelle vous aurez au préalable mélangé le sel, poivre et épices s’il y a lieu.
Toujours avec vos 2 mains et vos 10 doigts, pétrissez moi le tout avec force et la conviction que vous allez vous régaler 😉 Perso cette fathead là je ne la laisse pas reposer mais à vous de voir, vous pouvez aussi la faire à l’avance et la garder au frais.
Étalez la pâte entre deux feuilles de cuisson et arrangez vous pour que cela ne soit pas trop épais, ni trop fin sinon bonjour la galère ! Ensuite vous pouvez au final laissez libre cours à votre imagination et vos envies et donner à vos petits pains la forme que vous voulez.
En apéro, cela peut être sympa d’utiliser un fond de verre pour faire des petits ronds que vous garnirez ensuite, ou en sticks aussi pourquoi pas, en plat sous forme de chaussons c’est mimi dans l’assiette. Vous garnissez de ce que voulez et surtout vous ne piquez pas la pâte !!!! Sinon l’air s’engouffrant, et avec la chaleur du four, la pâte gonflera et sera cassante ! Sans la piquer, cette dernière va épouser votre garniture et cela donnera vraiment cet effet pain garni un peu comme un panini 😉
Mettre au four pendant 12 à 15 minutes ( ici plus 12 que 15 ) mais c’est selon vos goûts respectifs ! Chacun à sa relation propre avec son four non ? Le petit plus du Boursin Cuisine apporte un petit goût de pain à l’ail très sympa à cette préparation qui je l’espère vous plaira ! 🙏🏻
Voilà voilà ! C’est très très simple … mais bon c’est un peu le but de ce blog « faire de l’alimentation cétogène une cuisine accessible et abordable à tous ». Comme d’habitude, vous le savez maintenant je suis toujours heureuse de vos retours alors n’hésitez pas !
Nouvelle recette inspirée par mes greemlins et une envie subite de leur piquer pour en déguster un -) Le pain au chocolat qui embaume toute la maisonnée le matin quand ils débarquent directement de la boulangerie d’à côté ! J’ai bien entendu lutté mais je ne pouvais pas en rester là, il fallait que je tente de trouver une alternative qui se rapproche le plus possible. De base, c’est de la pâte feuilletée qui est utilisée par le boulanger mais bon soyons clairs, je me suis déjà lancée plusieurs fois dans des essais de cette dernière essuyant à chaque fois un échec cuisant ! Un jour j’y arriverai !!
Voici donc une alternative, qui quand vous dégustez tiède, vous donnera en bouche presque l’impression d’en manger un vrai .. lorsqu’ils sont froids on se rapproche alors plus d’un Kangoo, petit gâteau de mon enfance ! Deux goûts d’enfance pour le prix d’un -)
Pour réaliser environ 10 petits pains, il vous faudra :
– 300g de mozzarella râpée – 100g de poudre d’amande – 2 bonnes cuillères à soupe de cream cheese type Philadelphia – 1 oeuf battu avec un peu de cannelle – 1 demie cuillère à café d’extrait de vanille – 1 tablette de votre chocolat préféré
Vous réaliserez d’abord une fathead. Dans un bol au micro ondes vous ferez fondre la mozza et le cream cheese. Vous laisserez tiédir avant de rajouter la poudre d’amande, l’oeuf battu, et la vanille. HOP au frais pendant 30 minutes pour que cela soit plus facile à travailler .. Chaud je vous le dis c’est la misère ! Ensuite, entre deux feuilles de papier cuisson vous étalerez votre pâte en faisant une forme de rectangle pas trop épaisse mais pas trop fine non plus, je vous laisse juge. Vous couperez 5 bandes que vous recouperez en deux pour en avoir 10. Garnissez les de votre chocolat en barre en positionnant ce dernier à l’extrémité pour enrouler ensuite. Si vous le positionnez en milieu ce sera compliqué de fermer votre pâte qui sera un peu cassante donc on y va en douceur et avec amour, ça colle aux doigts un peu et C’EST NORMAL -)
Enfournez tout cela pendant 12/15 min au four à 220 degrés chaleur tournante et boom c’est prêt !
N’hésitez pas sans exagération bien entendu, mais à bien mettre ce qu’il faut de cannelle car cela permet d’atténuer fortement l’acidité qu’il peut y avoir sur une fathead dûe à l’utilisation de la mozza ! J’ai préféré la cannelle plutôt que de rajouter un sucrant et ça passe plutôt pas mal ! -)
Idéal pour un goûter pour vos kids ou au petit déjeuner car comme vous le constatez c’est vraiment très rapide à faire ! Astuce Maman = > si vos kids ne sont pas fans de chocolat noir, vous pouvez remplacer par du chocolat au lait sans soucis ! Si c’est pour vos kids et que ces derniers ne sont pas à fortiori céto, mettez leur même du chocolat au lait type Nestlé dessert, ils seront ravis et cela restera toujours plus sain que les goûters industriels !
N’hésitez pas à me taguer sur vos réalisations comme d’habitude que je puisse partager vos gourmandises en toute amitié !
Une nouvelle version du blog méritait bien une nouvelle recette non ? Me voici donc avec une recette gourmande et ultra simple. L’ingrédient le plus compliqué à trouver sera la patience entre chaque étape je vous l’assure.
Pour réaliser cette gourmandise il vous faudra comme munitions :
– 125g de coco râpée – 125g de lait concentré « non sucré » – 1 cuillère et demi à soupe de peanut butter version crunchy => le mien vient de chez Delices Low Carb marque OLIMP 350g – Quelques cacahuètes non salées – 2 cuillères à soupe d’érythritol version sucre glace => sur Délices Low Carb, marque SUKRIN – 200g de chocolat noir, je vous laisse le soin selon les goûts de la teneur en cacao, perso avec les enfants je reste sur du 85%, mais possible avec du 100% évidemment – 2 cuillères à soupe d’huile de coco
Une fois tout ceci réuni, on attaque en plusieurs étapes. Vus avez le choix du contenant, possible dans un moule à cake version giant et à couper selon vos envies ou si vous avez des invités cela fait son petit effet côté présentation, sinon dans des petits moules à cake individuels pour un effet barre chocolatées.
Dans une casserole, faites fondre 100g de chocolat avec 1 cuillère à soupe d’huile de coco et verser le mélange dans le fond du moule de votre choix => Hop au frigo pendant 2h ! Ensuite dans un mixer ou appareil type thermomix et compagnie, vous mettrez la coco râpée, le lait concentré, le peanut butter crunchy et l’erythritol en sucre glace => BRZRZRRZRZ BRZRZRZ ( bruit du mixer ! ) Il faut que vous obteniez une mixture pas trop épaisse et pas trop liquide, que vous étalerez sur votre couche de chocolat refroidie pendant 2h au préalable. Par dessus, vous napperez avec les autres 100g de chocolat restant et huile de coco et remettrez ces merveilles au frigo pendant 3h !
Je vous avais dis qu’il fallait s’armer de patience !!
Par contre, je n’ai pas évoqué les cacahuètes, car c’est selon vos goûts version plus croquante et plus gourmande ( que moi j’adore ! ) Avant de mettre la seconde et dernière couche de chocolat, parsemez de cacahuètes et vous aurez une version plus prononcée en goût de cacahuètes. Sinon le mélange des deux restera subtil -) Vous pourrez même avant de mettre les cacahuètes napper de coulis de caramel céto fait maison ou utiliser la version toute prête de SUKRIN disponible sur le site Délices Low Carb. AVIS AUX GOURMANDS !!!! -)
Je vous souhaite par avance une bonne dégustation, et comme d’habitude je compte sur vos retours ! ( nouveauté à venir => je partagerai ici quelques unes de vos réalisations )
Plusieurs recettes de retard, je me comble mon retard petit à petit !
Voici une petite recette ou plutôt devrais-je dire « petite astuce » pour bricoler une tablette gourmande à déguster sans culpabilité ! Je n’ai pas inventé l’eau chaude mais parfois il suffit juste d’y penser -)
Pour réaliser ces petits bouts de tablette de chocolat type Côte d’Or il vous faudra :
– 200g de votre chocolat préféré ( 85% ou 100% vous êtes free en fonction de vos goûts ! ) – 1 cuillère à soupe d’huile de coco – 1 bonne grosse cuillère à soupe de beurre de cacahuète => smooth ou crunchy .. moi je préfère crunchy mais c’est une question de goût ! ( tout est toujours question de goût dans l’affaire ! lol ) – des cacahuètes et des amandes grillées et salées ( vous pouvez faire sans sel mais moi j’adore la petite note de sel en bouche … miam )
ET C’EST TOUT ! -)
La marche à suivre est plus que simplissime => faites fondre le chocolat avec la cuillère d’huile de coco pour obtenir un mélange bien lisse. Hors du feu, rajoutez votre beurre de cacahuète et faites fondre avec le chocolat en remuant. Etalez ce mélange, dans un moule si vous avez pour avoir une jolie forme, sinon comme moi sur une feuille de papier cuisson ou directement sur le tapis de cuisson en silicone. La forme ne sera pas parfaite certes, mais moi j’aime bien le côté tablette cassée comme sur la photo. Par dessus vous mettrez vos cacahuètes et amandes entières ou brisées en fonction de vos goûts et hop au frigo pendant à minima 2h, voir 3h idéalement si vous arrivez à résister ! Se conserve au frigo … pas longtemps .. non pas question de conservation mais de gourmandise une fois que vous aurez mis le nez dedans ! -)
Voilà ! Une recette, ou plutôt « une astuce » car loin de moi l’idée de nommer cela une recette car c’est sûrement vieux comme le monde, mais si cela peut vous donner une idée de gourmandise à portée de main tant mieux -) Le petit goût de cacahuète subtil dans le chocolat c’est juste miam ! Je compte sur vous pour vos retours ! -)
Me revoici avec cette petite recette archi simply mais efficace pour régaler en deux temps trois mouvements les papilles du plus grand nombre ! Perso, j’adore la noisette, un vrai petit écureuil, et cela faisait longtemps que je n’avais dégusté une gourmandise avec ce si bon goût qui me ramène en enfance à chaque fois -) J’ai nommé ces muffins « les petits muffins de l’amour » car ils sont trop bons ( en toute objectivité évidemment ) et que quand mon mari a goûté m’a dit » tes recettes à chaque fois c’est de l’amour en bouche » ( en toute objectivité BIS bien évidemment lol )
C’est parti ? GO ! Il vous faudra pour plonger dans un océan de gourmandise :
– 120g de philadelphia ( le sortir 1/4h avant du frigo ) – 3 oeufs – 2 cuillères à soupe de Sukrin Gold, si vous n’avez pas de l’érythritol basique c’est ok MAIS PAS PLUS que 2 cuillères sinon beurk ! – 1 cuillère à café d’arôme de vanille – 1 sachet de levure – 80g de farine d’amande, si vous n’en avez pas la poudre d’amande c’est ok aussi et cela ne change pas grandement les choses – 80g de poudre de noisettes – Quelques noisettes que vous aurez préalablement écrasées en petits morceaux bien gourmands -) – Grué de cacao OU si vous n’avez pas des petites pépites de chocolat noir mais vous n’aurez alors juste pas le côté très croquant ( c’est tout aussi bon quand même )
NB : Vous trouverez le Sukrin Gold et la farine d’amande sur le site Délices Low Carb, mon fournisseur officiel de matières premières, et mon grué de cacao vient de la Chocolaterie Robert Paris. ( site en ligne ou en boutique sur Paris 12ème et Boulogne Billancourt )
Une fois tout ceci devant vous, comme d’habitude avec les recettes de Vi, on se pare de son plus beau sourire et dans la bonne humeur on s’y met =>
Battre le philadelphia, les oeufs, le Sukrin Gold et la vanille. Si le philadelphia vous laisse quelques petits grumeaux c’est pas bien grave mais des petits morceaux ok ? Pas des icebergs non plus, donc battez quand même de toute votre énergie ! Vous rajouterez ensuite levure, amande et poudre de noisettes et mélangerez bien le tout. Enfin vous rajouterez vos éclats de noisettes, mettrez tout cela dans des moules à muffins avant de parsemer avec amour du grué de cacao sur ces petites merveilles.
Pour marier tout ce petit monde, vous mettrez au four 25 minutes à 180 degrés ! Cette recette fait également « parfum d’ambiance » tant cela sent bon à la cuisson -)
Voilà voilà les gens, comme d’habitude pour ceux qui me suivent sur Instagram n’hésitez pas à me faire vos retours que je partage avec plaisirs vos délices ! -) XoXo
Me revoilà avec une petite recette simple et rapide pour toute la famille qui je le sais comblera vos petits greemlins gourmands sainement et sans sucre ! Ici, depuis longtemps, la star des yaourts c’est la Danette au chocolat, autant dire que le pari était osé ! Néanmoins la texture après dégustation est moins liquide, nous sommes plus, de la même marque, sur les liégeois mousse. Concernant les contenants, pour vous donner une idée, la photo du blog est en fait un verre de table, car figurez vous que je réalise seulement aujourd’hui que je n’ai pas de coupelles transparentes alors pour le rendu ce n’était pas le top -) Je pense que je vais les refaire dans des petits pots de crème dessert que je conserve depuis des années et qui devaient me servir dans l’optique de faire moi même un jour mes yaourts … je n’ai toujours pas investi dans une yaourtière, cela fait 2 ans que j’y pense ! Ah Ah Ah ! ( faut que j’en demande une au Père Noël : Mr CétoVie si tu lis cet article ….. )
Bon allez, avant de vous lister mes envies de cadeaux de noël, on s’y met !
Pour la crème type chantilly il vous faudra :
– 40cl de crème fleurette mini 30% ( interdiction de prendre du allégé beurk sinon cela ne prendra pas ) – 20g d’érythritol version sucre glace = > je prends le mien sur le site Délice Low Carb de la marque Sukrin, sinon vous prenez de l’érythritol classique et vous le mixez jusqu’à obtenir du sucre glace.
Pour la crème au chocolat il vous faudra :
– 40cl de crème fleurette mini 30% – 30g d’érythritol version sucre glace en fonction de la teneur en chocolat utilisée mais mini 20g pour faire tenir le tout ! – 1 tablette de chocolat de 200g mini 85%
Vous voyez déjà, pour les ingrédients, pas besoin de faire le tour de la terre entière pour les trouver -)
Ensuite 2 étapes : D’abord la crème du dessus => vous battrez pour faire monter en chantilly ferme mais pas trop non plus la crème et le sucre glace et vous réserverez au frigo le temps de faire la crème au chocolat. Pour réaliser la crème au chocolat, vous ferez pareil que la crème ci dessus, et ferez fondre en parallèle votre chocolat dans une casserole sans cessez de remuer que ce dernier soit bien fluide sans aucun morceaux. Vous rajouterez le chocolat à la crème et une nouvelle fois petit coup de batteur pour lier le tout !
Dans vos contenants, chocolat et crème et hop hop hop au frigo pendant 3h … l’étape toujours la plus délicate et la plus difficile en fonction de votre degré de patience ! -)
Bon et bien voilà, vous avez fini ! -) Je ne peux pas faire plus SIMPLE !!!
Bonne dégustation !! .. et pour ceux qui sont sur Instagram, n’hésitez pas à me taguer que je puisse voir vos jolies réalisations !
Hey ! Encore moi -) On ne se quitte plus ! ( Bon en vrai je suis tellement en retard que je vous enchaîne la rédaction des recettes ! )
Ces petits gâteaux que je vous livre là ont une petite histoire. De base, je visais la reproduction cétogène des petits gâteaux M&M’s, et les enfants s’en sont mêlés. Ils ont voulu participer alors que le gâteau était déjà au four, ils ont donc fait « le montage » de la barquette et voilà comment Les Greemlins sont nés. J’avais décidé de les refaire, et puis finalement ils étaient tellement contents, que j’ai pris la décision inverse de vous livrer la photo sans les refaire, car au final la cuisine de mon blog c’est ça aussi : cuisiner en famille, et cuisiner avec ses enfants même si ce n’est pas toujours parfait !
C’est donc parti !
Pour la partie GATEAU =>
– 90g de poudre d’amande – 10g de farine de coco – 20g de farine de cacahuètes – 1 oeuf – 50g de sucre glace ( soit le Sukrin Icing, soit passer au mixer de l’Erythritol pour en faire du sucre glace ) – 60g de beurre à température ambiante – 1 cuillère à café d’extrait de vanille ou poudre de vanille
Pour le CARAMELITO => se référer à la recette sur le blog
Pour la partie CHOCOLAT => 150g de chocolat noir 90% + 20g d’huile de coco
Let’s GO mes petits gourmands :
Mélanger dans un bol les ingrédients secs : les 3 farines + l’extrait de vanille. Dans un autre bol, battez le beurre mou avec le sucre glace et y rajouter l’oeuf. Verser ce mélange dans le bol des farines et mélangez bien jusqu’à ce que le mélange soit homogène. La pâte doit être un peu collante pas très lisse pour pouvoir bien se modeler dans vos petits moules.
Pour le moule, vous avez le choix. Perso, j’ai utilisé un moule à financier et j’ai modelé la pâte de sorte à faire des petites barquettes. Piquer bien cette dernière et mettez au four 10/15 minutes à 180 degrés selon votre four. OMG vous n’imaginez pas l’odeur qui va flotter chez vous, elle vous mettra en appétit croyez moi !
Ensuite laisser refroidir avant de passer au montage. Une fois les barquettes refroidies, tartiner de caramelito et par dessus de chocolat ! Si vous souhaitez tout recouvrir allez y mais c’est alors très chocolat, au final les loulous ont pas été doués sur le nappage de ce dernier, mais il s’avère qu’en goût, au final, ce n’était pas plus mal car ainsi on sent bien tous les goûts dans la bouche, comme si vous mangiez un Twix en fait si je puis me permettre la comparaison.
Avant de déguster, mettre au frais au moins 2h que tout ce petit monde se marie bien ! -) Et voilà comment vous pourrez dire que vous avez mangé » DES GREEMLINS » -)) Recette que vous pouvez tout à fait réaliser avec vos petits cuistos en chef, la pitouille il n’y a que ça de vrai !!
Me voilà pour vous livrer la recette de mon CARAMELITOOOOOOOO ! Oh oh ! ( ça rime ) On ne va pas se leurrer, les recettes de caramel cétogènes sont toutes issues de la même base et mêmes ingrédients, je vous propose ici une alternative, non pas au niveau des ingrédients mais des dosages que j’ai adapté pour avoir en bouche un caramel rappelant le goût des bonbons que j’adorais « dans ma vie glucidique » à savoir les Werther’s Original ! Le petit goût de crème sera au rendez- vous je vous l’assure. Vous aurez aussi le choix entre deux textures, soit lisse, soit avec un petit goût de croquant pour laquelle je vous avoue j’ai un gros faible car cela change et dans les yaourts ou avec de la crème fraîche et des fruits c’est LE MUST !
Il vous faudra pour passer à l’action :
– 120g de beurre doux – 20cl de crème fleurette liquide – 4 cuillères à café de sucrant et c’est là que vous avez le choix : => SOIT le Sukrin Gold ( Erythritol de typer brun, rappelant la vergeoise ) vous aurez la version un peu crunchy => SOIT le Sukrin ICING ( version sucre glace pour une texture lisse mais plus classique ) – 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille et 1/2 de fleur d’oranger ( possible 1 cuillère à café de vanille seule sans soucis )
Ensuite, ben c’est parti mon kiki !! ( expression naze de la presque quarantenaire que je suis !! )
Dans une poêle faites fondre le beurre avec le sucrant jusqu’à ce que ce petit couple prenne une belle couleur marron, vous rajouterez les extraits et encore une fois vous ferez en sorte que tout soit bien homogène. Il ne faut pas que cela brûle donc ne cessez pas de mélanger, ne partez pas passer un coup de fil à votre meilleure amie, ne vous lancez pas dans une partie de Monopoly, les yeux doivent être rivés sur votre poêle !! Une fois la jolie couleur marron obtenue, l’odeur vous aidera à savoir quel est le moment de rajouter votre crème, sans cesser de remuer. Mélangez bien à feu moyen, jusqu’à ce que vous obteniez une texture lisse, de couleur caramel pas sombre, mais plutôt claire, car nous avons mis un ratio de crème plus important !
Une fois ceci obtenu, versez votre mélange dans un pot pour conservation et mettez le au frais tout simplement. La texture liquide va alors se solidifier petit à petit. Notre petit plaisir c’est de le déguster encore tiède sur les keto crêpes dont vous connaissez bien la recette désormais ! Dans un yaourt aussi c’est le top ou avec une simple coupelle de fruits. Je l’ai déjà dit mais nous préférons la version un peu croustillante qui est donnée par les grains d’érythritol non moulus.
Je n’ai plus qu à vous souhaiter une bonne régalade. Je m’en vais rédiger la recette qui » va bien avec » à savoir les petites barquettes choco/cacahuète -)
Encore moi … vu que je suis à la bourre GRAVE, je vous publie dans la foulée une autre recette présentée cette semaine sur mon feed instagram, et vu vos commentaires, vous l’attendez avec impatience ! -) Grosse pression !!! -)
Le fameux gâteau au yaourt de mamie, qu’on a tous connu gamins chez nos mamies respectives. Peut être LE premier gâteau que vous avez appris à faire aussi, en tous cas moi oui, avec le fameux pot de yaourt Danone nature qui servait de mesureur ! -) De beaux souvenirs avec ma grand mère. J’ai eu envie de retrouver la simplicité et le moelleux de gâteau de ma jeunesse, que je tartinais à l’époque de confiture ou de nutella ! ( elle est très loin cette époque !! ) Néanmoins ne vous attendez pas à une texture comme dans votre enfance, les gâteaux en céto et le moelleux parfois c’est bien compliqué, mais conservé au frais avant dégustation il fait le job !
Armez vous de :
– 3 Oeufs – 2 yaourts à la grecque – 3 cuillères de Sukrin Gold que vous trouverez chez Délices Low Carb ( possible Erythritol « normal » ) J’aime beaucoup cuisiner avec cette version aromatisée de l’erythritol car il ne laisse strictement aucun arrière goût en bouche, son goût est comparable à du sucre roux ou de la vergeoise pour ceux qui connaissent. – 50g de beurre fondu – 1 cuillère à café d’extrait de vanille – 1 bonne pincée de sel – 1 sachet de levure – 180g de poudre d’amande – 20g de farine de coco
Ensuite on y va, plus motivés que jamais à se régaler :
Vous mélangerez le beurre avec le Sukrin Gold, puis ajouterez les oeufs un par un en mélangeant entre chaque. Ensuite vient le moment de rajouter les yaourts, la vanille, et la pincée de sel. Enfin, la poudre d’amande, la levure et la farine de coco.
Vous ferez vos bras et vos petits biceps pour bien me touiller tout cela avant de mettre la préparation dans un moule à manqué beurré le plus petit possible en diamètre afin que le gâteau puisse bien « monter » ! Hop au four 40 minutes à 170 degrés ….. toujours le même refrain : surveillez vos fours que vous connaissez mieux que moi, cela serait dommage de le rater celui-ci ! -)
Et TADAAAAAAAA ! Avant de le déguster je vous conseille fortement de le mettre au frais pendant 1 heure et après de le conserver au frais tout le long que vous allez en avoir, oui je dis ça car il est fort probable qu’il ne fasse pas long feu à la maison. Vous pouvez le manger au petit déjeuner avec confiture ou pâte à tartiner céto ( mon petit plaisir moi c’est de le tartiner de peanut butter crunchy de chez Délices Low Carb !!!! )
Je finirai comme d’habitude : Excellente Dégustation et comme d’habitude je compte sur vous pour vos retours et vos jolies photos ! -)
Je suis très en retard pour la publication de cette recette déjà publiée sur mon feed instagram il y a quelques jours. Je vous remercie de votre compréhension car les nuits sont courtes et les journées très longues avec un nourisson et deux grands frères survoltés !
Pourquoi des tuiles aux amandes ? Deux raisons : 1/ suite à un test pour une autre recette où je n’ai utilisé que des jaunes, ben il me restait des blancs CQFD ! -) et 2/ de mes souvenirs « sucrés » d’antan j’ai en mémoire que ma grand-mère nous en servait avec des glaces en été et cela tombe bien j’ai aussi des recettes de glaces en test pour vous régaler je l’espère cet été !
Pour réaliser ces tuiles, vos munitions seront :
– 80g de blanc d’oeuf – 40g de poudre d’amande – 1 cuillère à café d’huile de coco fondue – Pure Via mais optionnel, perso je mets une cuillère à café – Quelques amandes effilées
Plan d’attaque :
Mélangez bien les oeufs, la poudre d’amande, huile de coco et si vous le souhaitez le sucrant. La pâte sera liquide ne vous en inquiétez pas c’est NORMAL ! No panic -) Utilisez une cuillère à soupe pour doser les quantités de chaque tuile, vous déposerez sur une plaque allant au four. Be careful, la pâte prend ses aises à la cuisson donc maintenez bien un espace entre chaque sinon bonjour le gâteau de tuiles ! -) Vous mettrez sur chaque tuile quelques amandes et direction le four pendant 10 minutes à 150 degrés, chaleur tournante. Une fois que le four sonne, modifiez votre position du four sur le grill pendant environ 4/5 minutes selon votre four, les tuiles doivent être un peu colorées mais pas trop bronzées non plus. ( adaptez selon les fours à 2/3 minutes s’il faut La partie du grill est importante car c’est ce qui va donner le côté crousti crousti de la tuile et MIAM !
En ce premier jour de Mai, me voici avec non du muguet mais des pancakes ! Pas n’importe lesquels, ce sont « Les PifCakes » !!
Ce matin, après un biberon à 4h30, quelques calinous, et une couche plus tard, voilà ma version miniature à dormir dans le transat, et moi devant mon saladier bien décidée à régaler ma petite famille au petit déjeuner ! J’ai d’abord pensé à mes crêpes et finalement je me suis dis que bordel de cacahuète cela fait plus d’un an et demi que je rêve de pancakes sans jamais trouvé LA recette de mes rêves ! Quand on débute en alimentation cétogène, faut dire que le premier petit dejeuner du premier week-end on est beaucoup à se lancer dans cette recette non ? On se prend pour des grands chefs, pleins d’espoir …. espoir qui retombe comme un soufflé au fromage raté à la dégustation ! -)
Des recettes j’en ai testé, aussi je savais que je ne voulais pas de farine de coco, de goût d’oeuf, et de sucrant de type Pure Via ou autre ! Je me suis donc lancée un peu au pif ….. Hoooooooooooooo ! D’où le nom « PifCakes » Tadaaaaaaaaa ! Pas mal non ? Je suis tellement pleine d’imagination ( en vrai c’est l’idée de Mr Céto_Vie, je l’écris au cas où il lirait ces lignes !! )
Pour réaliser Les PifCakes il vous faudra donc :
– 150g de poudre d’amande – 100g de Philadelphia sorti du frigo 10/15 minutes avant pour bien le travailler – 4 oeufs – 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Après c’est HYPER MEGA FASTOCHE !! Je vais pas faire un long discours : mixer les oeufs et le philadelphia, rajouter ensuite la poudre d’amande et mixer à nouveau. Une fois que tout sera mixé et bien homogène, rajouter en dernier la cuillère à café d’extrait de vanille et mélanger simplement sans mixer, vous verrez du coup on en sentira bien les arômes et le goût de l’oeuf sera masqué ! -) Astuce ou pas, je sais pas, je suis pas une grande chef mais en tous cas ça a marché ! -)
Dans une poêle bien chaude, perso que j’ai beurré ( pour plus de gourmandise ) vous ferez vos petits PifCakes mais attention ça cuit vite, dès les premières petites bulles sur votre pâte HOP vous me retourner tout ça et surveillez bien la cuisson. Essayez également au max de ce que vous pouvez de ne pas les faire trop épais !
Enfin je vous conseille de les manger » chauds ou tièdes » car j’en ai goûté un par la suite » froid » et bof, c est plus trop la même texture je trouve ! Mais c’est à vous de voir !
Voilà, voilà mes petits gourmands, comme d’habitude ceux qui dégainent, taguez moi sur insta que je puisse voir vos résultats ! J’espère sincérement que tous les dubitatifs du pancakes pourront y trouver un peu de gourmandise tout en céto attitude ! -) Je croise TOUS MES DOIGTS ! Et ça fait mal !!! -)
Me voici avec une nouvelle recette au goût d’enfance pour beaucoup d’entre nous.
Nous avons tous au moins une fois adoré tirer la petite languette dévoilant ce petit flan bien caractéristique, nappé de son coulis caramel au goût hyper chimique lol … mais on était content et presque fiers d’avoir réussi ! -) Chacun avait sa façon de le déguster, vous vous souvenez ? -) Je parle du yaourt Flamby qui encore aujourd’hui chez nos enfants fait carton plein. Ici il n’y a que petit greemlins qui est fan, et je lui en concède de temps en temps …. forcément c’est parti de là. Il était là, sur la table, devant moi à me fixer et je me suis dis pourquoi pas ?! Quand j’étais petite j’aimais bien ça aussi après tout, et si je pouvais en faire une version à moins de 2g de glucides pour avant tout mon petit chat autant ne pas hésiter non ?
Ce fut laborieux … Un après midi à tester plusieurs combo, et plusieurs textures parfois pour le même ingrédient. Je pense qu’à la lecture des ingrédients vous allez être surpris par l’un d’eux notamment ! Par contre, ne sautez pas au plafond, malgré tous mes efforts, je pense avoir le goût ( vous serez mes juges ) mais la texture de l’original, bien lisse au point de presque caresser la langue, je ne l’ai pas eu, nous ne sommes pas loin mais j’ai dû déclarer forfait sur ce point ! ( GRRRRRRR ) Pour ce que j’appelle le jus de caramel à napper par dessus, on est pas mal, mais je dois vous le dire, ici on préfère sans, et le déguster comme un flan traditionnel. Mais comme d’habitude, et comme je suis une chic fille je vous livre le tout ci dessous et vous ferez vos choix !
Avant de vous dévoiler munitions et plan d’attaque, je vous parle du récipient ! Comme je suis de base partie sur « du test » j’ai utilisé de faibles quanttités. J’ai testé dans plusieurs contenants qui doivent impérativement pouvoir passer au micro ondes. Celui dans lequel j’ai eu le meilleure résultat de texture et de démoulage est ci dessous en photo, il s’agit de petits pots de yaourt type » La Laitière » en verre. Avec les dosages des munitions ci dessous, j’en ai fait DEUX. ( à adapter donc ) Vous pouvez également, utiliser un mug pas trop large, une tasse à café ou à thé mais attention le rendu ne sera pas le même au démoulage si tel est votre souhait ! Je préfère le préciser car c’est l’opération délicate je pense de la recette et je ne veux pas avoir pleins de messages par la suite gnagnagna ça fait pas pareil !! -) Pour vous dire, depuis j’en ai refais que jai mis au frigo pour le dessert car tout le monde ici a adoré et je les ai fait dans des petits mugs dont je ne vais pas m’amuser à démouler, nous les mangerons directement petits gourmands que nous sommes -) ( => voir donc récipient ci dessous )
Ceci étant dit, allons y, passons à vos munitions :
PARTIE FLAN :
– 1 Oeuf – 4 Cuillères à soupe de crème de coco ( je prends la marque BJORG le plus souvent et je vous rassure vous ne sentirez ABSOLUMENT PAS le goût de la coco Parole de Vi ) – 4 Cuillères à soupe de crème entière fluide ( je prends la marque Elle&Vire ) => NB : vous pouvez utiliser de la crème fraîche entière, j’ai essayé et ça marche aussi MAIS il suffira de 2 cuillère à soupe ET la texture sera différente, comme avec des petits grumeaux, le goût lui ne changera pas, perso j’ai moins aimé ) – 1 cuillère à soupe de sucrant que je vous laisse choisir, perso j’ai pris de l’Erytritol mais ça marche aussi avec la Pure Via que vous trouvez partout dans les supermarchés désormais ), et j’ai aussi essayé SANS aucun sucrant ça passe aussi car je suis un peu magique aussi non ?? -)) – 1 cuillère à soupe rase d’extrait de vanille
PARTIE JUS DE CARAMEL :
– 1 Cuillère à café d’eau tiède – 1 Cuillère à café de sucrant de votre choix ( idem que pour le flan je vous laisse le choix ) – Quelques gouttes d’extrait de vanille FACULTATIF
Bon ? Alors ?? Vous ne pouvez pas dire que je ne vous simplifie pas la vie non ? Archi pas compliqué à trouver tout ces ingédients ! Il vous faudra également, et c’est là, que je vais devenir votre licorne magique intersidérale : un micro ondes et C’EST TOUT ! Tadaaaaaaaaaaa !!! Pas de four, pas de plaques de cuisson, pas de mal de dos à surveiller votre casserole en quête de la moindre petite bulle qui indiquera que en 2 secondes vous venez de foirer votre crème !! -)
Bon on y va, prenez un bol verseur, ou n’importe quoi d’autre qui vous permettra de viser vos récipients par la suite sans en mettre partout à côté ( je pense AUSSI à vos cuisines ! ) On commence par l’oeuf que vous battrez d’abord, ensuite dans l’ordre tous les ingrédients cités => coco, crème, sucrant et vanille ! Entre chaque vous battrez bien que le tout soit à chaque fois bien homogène et que tous les ingrédients se lient bien, c est important ! Verser dans votre récipient et au micro ondes pendant 2 minutes … Be Careful mon micro ondes est réglé sur 800W donc là aussi je vous laisse adapter, soit à la hausse, soit à la baisse, mais 2 minutes me semble bien. Une fois prêt, vous mettrez votre petite potion magique au frigo pendant 1h minimum, car il faut que cela prenne surtout si vous souhaitez le démouler. Il sera normal que le flan vous semble mou à la sortie du micro ondes, il se tiendra après sa mise en beauté au frais !
Avant la dégustation, en mode » dernier moment » dans le fond d’un mug vous mettrez vos petits ingrédients pour le jus de caramel, sans les mélanger au préalable, vous mettez dans votre mug = > micro ondes 1 minute 30 => vous battez bien à la sortie, vous nappez votre flan et vous retombez en enfance !!!!!
Je pense que niveau simplicité je pouvais pas faire mieux ! Le premier qui me dit » j’ai raté » sera puni et je parle pas de vos ratés démoulage, il risque d’y en avoir hein ?!? Perso je trouve que c’est le plus délicat mais c’est un coup de main.
Alors voilà, restez conscients que les bords ne seront jamais lisses ou parfaits, mais visuellement je vous l’ai mis en photo cela peut ne pas être trop moche, et alors au goût ….. vous me direz ! Moi j’y étais à cette table, avec mes couettes, l’air malicieux, à manger mon Flamby en commençant par les bords en forme de petite vagues ! -)
Bonne régalade et faites moi vos retours sur Instagram pour ceux qui font partie de ma belle famille de céto greemlins !
Hey la compagnie !! Je suis de retour avec une recette que je n’avais pas publié sur le moment car c’était la veille de mon accouchement et que j’étais « un peu prise » par le timing ! -) J’avais néanmoins mis la photo sur mon feed de ces petits biscuits au chocolat tout simples, keto, avec topping modifiable à souhait pour vous faire plaisir tout en régalant le reste de la famille ! -)
Alors le nom de ces petits biscuits nous le devons à mon fils Benjamin 6ans, qui quand nous les avons gouté la première fois, assis en bout de table dit à son frère en mode pré ado de 13 ans boutonneux, « balances les biscuitos » !! J’ai donc repris ce petit monsieur mais aussi le nom employé ! …… je vous raconte vraiment toute ma vie ! lol !
Allez c’est parti, vous allez voir, tant ingrédients que mode opératoire, c’est super simple ….. même pour ceux qui se disent « nuls » en cuisine … d’ailleurs cela n’existe pas des « nuls » en cuisine, il n’y a que des maladroits ou des étourdits !
Je suis partie en ingrédients sur la base de la photo ci dessous. Les deux tailles de biscuits sont passées au four même température, même durée pour vous donner une idée, vous pouvez en fait utiliser tous les emportes pièces que vous voulez, nous allons tester cette semaine l’emporte pièce dinosaures alors vous voyez …. aucun complexe ! lol Attention néanmoins à la texture de la pâte, je vous en reparle plus bas !
Vos munitions pour commencer :
– 70g de poudre d’amande – 10g de farine de coco – 60g de beurre – 2 oeufs – 1/2 cuillère à café de levure – 1 cuillère à café d’extrait de vanille, ou fleur d’oranger – 10g d’érythritol ( optionnel ! Je n’en ai pas mis perso mais avec vos greemlins la première fois mettez le et voyez comment ça passe ) – 1cuillère et demi de cacao en poudre non sucré
Une fois tout cela devant vous, comme d’habitude vous devenez comme par magie des chefs cuisto, impliquez vos loulous aussi, vous verrez ils vont adorer pitouiller et c’est très simple !
Dans un saladier, vous mélangerez dans cet ordre : le beurre préalablement fondu, la Pure Via S’il y a lieu, l’extrait de vanille, les oeufs, la levure, la poudre d’amande, la farine de coco et enfin le cacao !
Franchement ???? Je peux pas faire plus simple !?
La pâte doit avoir une consistance un peu collante tout de même, grassouille et collante. Vous pourrez garnir l’emporte pièce de votre choix, sachant que la pâte à la cuisson s’étale un chouïa alors respectez bien la distanciation sociale entre chaque biscuit ! -) Au four, chaleur tournate 10min pas une de plus à 180 degrés !
Nous on a bien aimé la version ronde avec les petites noix au dessus mais après vous pouvez rajouter dans la pâte directement noix ou pécan, partir sur autre chose que cacao si vous le souhaitez la base sera toujours la même !
Alors voilà, encore une petite recette simple pour vous régaler je l’espère -) Hâte de voir vos resultats !!
Vous avez été très nombreux à me solliciter hier pour cette recette, dont j’ai publié le résultat hier sur mon feed Instagram alors comme je vous l’ai promis, la voici !
Les ingrédients dont vous aurez besoin pour :
La base de petit gâteau => – 50g de poudre de noisette – 50g de poudre d’amande ( possible tout amande si pas de noisette, dans ce cas dosez 100g d’amande mais la pâte sera moins souple et moins de goût ) – 20g de beurre – 1 oeuf – Erythritol ou Sukrin Gold, à votre goût, 10g suffisent largement perso je n’en ai pas mis mais je vous laisse l’option – vous verrez avec les fruits et le chocolat ce n’est franchement pas utile mais pour les kids pourquoi pas. – 1 cuillère à café d’extrait de vanille
La couche de fruit => Au choix : – des fruits frais de votre choix keto bien entendu ( fraise, framboise, myrtilles .. ) – fruits surgelés – confiture Low carb que vous pouvez par exemple trouver sur le site : https://www.deliceslowcarb.com/ Pour vous dire sur les 8 gâteaux réalisés j ai testé les trois et les trois options fonctionnent !
La couche de chocolat => – 150g de chocolat noir de votre choix, ou chocolat au lait low carb ( J’ai fait les deux, un choco noir 90% et chocolat au lait de la marque TORRAS sur le site DéliceLowCarb ) – 20g d’huile de coco
Une fois que vous avez tout cela, que vous abordez votre plus joli sourire gourmand on y go !
Rien de bien sorcier comme d’habitude avec moi => mélangez noisette et amande et votre beurre que vous aurez fait fondre au préalable. Rajoutez ensuite l’oeuf, la Pure Via si jamais et l’extrait de vanille. Mélangez à la cuillère en bois, PAS DE MIXER, car la pâte va être collante pour le coup et très grasse, n’allez pas bousiller vos appareils ! -) Finissez même à la main si vous le souhaitez. Ensuite vous disposerez cette préparation dans le fond de petits moules, environ à 1/4. Vous avez vu sur la photo les miens étaient rectangulaires mais parce que de base je partais sur autre chose mais tout à fait possible de partir sur une autre forme, par contre le moule de préférence en silicone et là vous me direz merci pour le démoulage ! -) 10 minutes à 180 degrés, pas une de plus, et vous laisserez refroidir le temps de réaliser le reste de la recette.
Pour les fruits, soit vous tartinez directement de confiture une fois le gâteau refroidi. Avec les fruits frais ou surgelés, il vous suffira de mixer le tout à votre convenance et tartiner de la même manière vos petites bases. Dans une casserole, vous ferez fondre le chocolat et l’huile de coco pour obtenir un mélange lisse, du genre de celui qui vous donne envie de plonger dedans -)
On récap = > une fois base refroidie vous tartinerez de fruits et recouvrerez de chocolat fondu ! Ok ??
Mettez au frais, 1h30/2h avant de démouler et de déguster !! Pour la conservation, perso je les laisse au froid, et selon mon gourmand de mari, ils sont meilleurs ce matin -)
Voilà, voilà, je n’ai plus qu’à vous souhaiter une bonne dégustation. Vous verrez, vous resterez raisonnable car déjà un seul suffira à vous combler et ainsi vous pourrez faire durer le plaisir -)
Hello mes petits poulets , ( oui .. de greemlins vous passez à poulet ainsi va la vie ! )
Today, une recette de Wrap Minute ! Why ? D’habitude lorsque je me fais un wrap, ces derniers sont déjà tout faits, je les achète sur le site Délices Low Carb, caverne d’Ali Baba pour les mamans pressées comme moi ! Avec cette histoire de confinement, de problèmes postaux qui vont avec, et plus de wrap en stock, j’ai bien dû composer, et vous le savez RIEN ne stoppe une envie de femme enceinte presque à terme ! ( plus d’hormones donc, si si si )
Je voulais quelque chose de rapide, de souple, qui ne craque pas ou qui soit trop cuit si on se retourne deux minutes pour écharper le petit qui a ENCORE oublié un « s » au pluriel dans sa rédaction ! -) J’ai donc tenté 2/3 essais et je pense avoir trouvé la combi qui va bien avec deux ingrédients majeurs seulement !
La base c’est de l’oeuf .. mais de l’oeuf en mode battu, justement cela aurait eu le goût d’omelette et là : sans intérêt ! Finalement le bon combo c’est d’y rajouter de la crème fraîche épaisse ! Cela donne une consistance et rend plus que discret le goût de l’oeuf. En mode froid avec des épices cest même assez bluffant ! Allez je vous dis TOUT !
Je vous mets ci dessous les ingrédients pour UN WRAP unique car cela vous fera un repas complet en fonction de votre garniture et cela restera digeste et léger.
Vos munitions pour le Wrap :
– 2 Oeufs – 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse ( possible avec crème liquide mais la texture sera plus spongieuse )
Vos munitions pour la garniture comme sur ma photo :
– 1 petite boîte de thon environ 90g poids égoutté – 1 cuillère à café de jus de citron (optionnel ) – 2 cuillères à soupe de mayonnaise divisées en deux, car une servira pour le thon, et une autre pour tartiner le wrap avant montage ( je fais la mienne maison ) – 1 cuillère à café de basilic => frais c est mieux mais le basilic Ducroc fait aussi le job ! – Sel et poivre – 1 demi avocat – 2 feuilles de salade
Une fois les munitions OK, on passe à l’offensive :
Dans un mixer, vous mettrez les oeufs et la crème pour avoir un appareil bien homogène, utilisez un mixer ou le mixer à soupe si vous avez, mais pas à la main car cela ne sera alors pas assez lié et là vous aurez vraiment une omelette ! Sel + Poivre à ne pas oublier pour une version simple. Ensuite dans une poêle beurrée et bien chaude vous mettrez ce mélange comme une crêpe et vous laisserez chauffer à couvert de préférence. Pour vous donner une idée ma poêle fait 24cm de diamètre. Une fois cuite et souple, vous la retournerez une fois, normalement elle doit être hyper souple ! Vous réserverez ensuite le temps de faire la garniture.
Je vous mets celle que j’ai faite hier soir simple, fraîche et délicieuse. Dans le mixer toujours ( que vous aurez lavé entre temps évidemment ! ) vous mettrez votre thon, une cuillère de mayonnaise, le jus de citron et le basilic => bzzzzzzzzzz ( bruit du mixer ) => et hop mousse de thon express !
Pour le grand final rien de plus simple, vous étalerez sur votre wrap la seconde cuillère de mayonnaise, mettrez la mousse de thon sur cette dernière, le demi avocat coupé en tranchettes, les petites feuilles de salades et vous roulerez le tout en mode wrap ! La mayonnaise accrochant le wrap, même pas besoin de mettre un pic ou faire des fabrications lunaires pour faire tenir le tout ! -)
Et le mot de la fin : « à table » !!!!
TRUCS en plus parce que je suis sympa => Pour la garniture vous pouvez aller sur autre chose mais je vous conseille de rester sur du frais : des crevettes, de la sardine, du jambon ou jambon fumé. Des tomates, des oignons et autres accompagnements peuvent remplacer les avocats ! La mayonnaise peut être remplacée par du fromage frais ou pourquoi pas du cottage cheese ( pour cela je vous invite à aller sur Instagram sur le compte de mon ami keto Geoffrey alias Monsieur_Keto qui a une superbe recette ! ).
Sur la partie wrap, vous pouvez en plus de sel + poivre y rajouter des épices telles que paprika, ou curry pour plus de goût encore !
Vous l’aurez compris encore une fois cette recette est adaptable à souhait, avec des ingrédients simples et facile à réaliser !
ASTUCE DE MAMAN => Les enfants adorent avec Saint Môret et jambon ET version » sucrée » possible pour un goûter sain, dans le wrap pour vos petits vous pouvez alors rajouter une cuillère à café de Pure Via ou de sucre de coco, et c’est parti mon kiki !! Les miens adorent avec de la purée de fraise maison ( fraise et une cuillère à café de crème fraiche au mixer )
Un article un peu particulier, un peu ciblé, mais depuis que je partage sur ma page Instagram mon quotidien de femme enceinte, c’est très souvent que vous venez vers moi la même question : enceinte, faut-il rester sur une alimentation cétogène stricte ou pas ?
( je soupçonne pleins de « projets bébé » à venir, je dis ça, je dis rien ! )
Tout d’abord = > ATTENTION Je ne me fais pas parole d’or, je ne suis pas médecin et ce que je vais vous livrer là est simplement mon expérience.
Le mieux pour chacune d’entre vous est d’en parler en premier lieu avec le corps médical qui vous suit bien évidemment. Je le rappelle car c’est important. Je ne suis pas de ces gens qui pensent détenir les clés et les solutions car ils ont lu des livres, ou vécu au travers « de leur nombril » une expérience qu’ils pensent pouvoir calquer à d’autres. Prenez y ce que vous voudrez y prendre. Cela vous permettra d’appréhender en cas de grossesse, de peut être vous poser des questions et d’engager le dialogue avec vos médecins.
Allez je vous raconte tout =>
Lorsque j’ai appris que j’étais enceinte cela faisait 8 mois que j’étais en alimentation cétogène stricte et j’avais alors perdu 30 kilos. Je devais alors tourner en moyenne à 15/20g maximum par jour de glucides.
Côté activité physique, j’articulais mes semaines depuis le début de l’été autour d’une séance en salle de sport, et deux sorties running.
Car en effet, lorsque j’ai appris ma grossesse à mon retour de vacances, début septembre, c’était une semaine pile avant ma première participation à la course La Parisienne et ses 7km emblématiques, pour lesquels je m’étais entraînée de façon assez intensive sur les 3 semaines précédentes. J’avais alors constaté une meilleure endurance quand la veille d’une sortie je limitais encore plus les glucides !
Par contre mi août, j’ai commencé à avoir des vertiges. Dès lors, j’avais cette sensation qu’on a tous eu un jour en se levant trop vite, sauf que c’était sans que forcément je ne me lève, parfois en marchant ou même en restant assise.
Cela a duré le reste des vacances et cela s’est accentué après.
J’ai passé tous les bilans sanguins de début de grossesse avant ma course et tout était excellent. Aucune anomalie. Aucune carence. Je me sentais bien hormis ces petits vertiges que je mettais donc sur le compte de la fatigue et du bouleversement hormonal. J’ai eu l’accord pour la course, avec comme deal de tout stopper pour ne me concentrer que sur bébé à venir.
Ce que j’ai fait ! ( mon médecin elle ne rigole pas ! ) J’ai continué mon alimentation cétogène, tournant toujours sur mes 20g/30g quotidiens de glucides, étant pour moi une routine bien installée désormais depuis quelques mois.
Mais quelques semaines après, mes vertiges se sont accentués.
La fatigue d’un coup, d’un seul a été très compliquée à gérer et j’ai commencé à me poser des questions face à la céto stricte. Je digérais mal, j’avais souvent mal un peu partout, et toujours ces vertiges qui devenaient omniprésents ! Je suis retournée voir mon médecin, et nous avons refait des bilans plus poussés. Cela a été un peu l’annonce choc mais en quelques semaines, même si les taux principaux étaient bons, j’étais en carence sur d’autres.
Mon médecin pleine de pédagogie m’a alors expliqué que cela serait peut être mieux d’augmenter les glucides journaliers, de passer en low carb en intégrant des fruits pour commencer, et de voir ce que cela pouvait donner.
Je suis sortie de là, pas tout à fait rassurée pour mon bébé mais pourtant je n’ai pas réagi de suite !
J’ai eu énormément de mal à accepter l’idée que je devais peut être sortir de ma routine alimentaire qui me convenait si bien jusque là.
Cette alimentation qui m’avait fait tant de bien physiquement mais pas que, et qui en quelque sorte m’avait sauvée des griffes des douleurs quotidiennes de la sclérose en plaques. C’est là que la période « flottement et doutes » a commencé !
Je me suis baladée sur le net, cherchant des témoignages de femmes enceintes ET en céto mais pas grand chose. Beaucoup aux US, mais toujours suivie par des femmes ayant d’autres pathologies souvent le diabète gestationnel et donc sur prescription médicale à partir de 6 mois de grossesse. Quelques articles sur la dangerosité du céto enceinte, notamment sur les risques de malformations ou fausses couches au premier trimestre, m’ont quand même bien filé la frousse, mais aucune vraie étude scientifique menée sur ce thème n’a jamais été faite de façon officielle. Les avis divergent selon les médecins et les futures mamans aussi ! Je pouvais lire dans la même heure des témoignages de futures mamans en forme en céto et d’autres ayant perdu leurs bébés lors du premier trimestre. Aucun lien de fait néanmoins mais bon .. on lit cela alors forcément on se met à réfléchir aussi et cela devient compliqué de faire le tri ! Le corps médical en France n’apporte aucune réponse, sinon « manger équilibré et en quantité raisonnable », personne ne sait vraiment quoi dire ou quoi conseiller.
Et toi, tu es là, avec tes hormones sur le dos, larguée, avec la boule au ventre car tu portes en toi la vie et tu ne crains qu’une chose au début c’est que ton bébé aille bien. J’avoue avoir été perdue comme jamais, et du coup manger pour moi devenait un casse tête. Presque une épreuve.
Je mangeais quasi comme avant avec un fruit de temps en temps. Pour être honnête, au départ, j’achetais des fruits et je ne les mangeais pas, je trouvais toujours une excuse pour me rabattre sur des framboises ou des myrtilles pour me rassurer : « tu vois, tu manges des fruits ! » La première orange que j’ai mangé, je l’ai super mal vécu ! C’était presque comme du poison, je savais que je mangeais du glucide à gogo et j’avais peur de me faire du mal, sachant que je devais tenter de faire le mieux pour mon bébé. J’avais aussi peur que les douleurs de sep reviennent !
Avant la première écho, ayant toujours de temps en temps les fameux vertiges, mon médecin m’a prescrit une écho de vérifier avant l’écho officielle du premier trimestre que quand même tout était ok. Mon premier électrochoc. Mon bébé était visible, avec un petit cœur qui battait mais beaucoup trop petit. On m’a alors dit d’attendre l’écho du premier trimestre dite « officielle » de s’assurer que ce petit être soit viable, que peut être il y avait une erreur sur les dates du terme ( alors que je savais que non ) … enfin je pense que l’échographie a tout dit pour me rassurer voyant mon visage baigné de larmes !
Je suis sortie de là un peu anéantie. J’ai été comme un zombie les semaines qui ont suivies. J’avais toujours du mal à me laisser aller côté alimentation, je disais que je ne comptais pas mes glucides, mais dans ma tête c’était une vraie calculatrice, je savais que certains jours tout en mangeant des aliments dits cétogènes j’étais à plus de 30g alors le lendemain instinctivement je baissais à nouveau .. je n’arrivais plus à savoir ce qui était bon ou pas en fait. Je montais sur la balance tous les jours, par peur de prendre du poids après avoir mangé plus un jour qu’un autre.
Malgré tout, petit à petit, alors que je réintégrais des glucides issus principalement de fruits ( autres que fruits rouges : banane, kiwi, orange… ) j’ai constaté que je n’avais plus de vertiges ! J’ai commencé à me sentir mieux aussi, moins fatiguée.
Est arrivée la première échographie avec ma gynécologue.
Sans surprise le bébé était trop petit, et je faisais de l hypertension due à la grossesse par dessus, sa décision a été alors radicale : elle m’arrêtait jusqu’à la fin de ma grossesse !
Il fallait que bébé prenne du poids pour bien se développer et il fallait faire baisser la pression et donc la tension.
Sans me culpabiliser ou faire sa moralisatrice elle a été claire, il fallait que je continue le low carb en rajoutant en plus de bonnes céréales aussi. Je me souviens de sa phrase « pensez donc que vous serez quelques mois une céto rebelle modérée » lol !! Quand j y pense ! -)
À partir de là, je n’ai plus que pensé à mon bébé. J étais seule à la maison désormais tous les jours, autant dire que j’avais le temps de penser et de m’organiser mes journées !
Mon plan de bataille a été d’intégrer des glucides par des fruits essentiellement, des produits laitiers et des céréales complètes le matin essentiellement. Je me suis mise à reboire du lait de vache, en plus des yaourts à la grecque, à réintégrer « vraiment » des fruits et un jour sur deux à manger en plus du pain complet en tartine le matin. Le midi et le soir je mangeais normalement sans chercher forcément à compter les glucides mais en ne me privant pas de légumes sans me demander s’ils étaient céto ou pas et en ne calculant plus les quantités.
J’ai aussi réduis les lipides mais surtout dans la préparation des plats me disant que si je réintégrais des glucides en gardant TOUS les lipides d’avant le cocktail serait explosif ! J ai donc réduis les crèmes, les sauces grasses, le beurre à gogo. D’ailleurs le seul avantage de ne pas être immunisée contre la toxoplasmose aura été de me freiner sur les fromages et la charcuterie naturellement !
( arrrhhhhhhhhh VIVEMENT un bon saucisson avec du fromage puant ! )
J’ai finalement trouvé mon rythme entre 60 et 80g de glucides par jour. Cela me convenait bien car mes prises de sang se sont améliorées sur les carences, tout est redevenu normal et mes vertiges ont complètement cessés.
Il y a des jours où j étais certes plus vers les 50g mais des jours je suis montée à 100g alors l’un dans l autre j’ai commencé à déculpabiliser et à me détacher de tout cela. Me dire que ok j’allais prendre du poids, mais que ce serait des kilos que je pourrai dégommer facilement après car désormais j’avais les bonnes clés pour le faire ! Si j avais perdu ces 30 kilos, rien ne pourrait m arrêter pour « l’après » !
J’ai continué à faire mes parcours de run mais en marchant, 1 fois par semaine donc je marchais entre 8 et 10km, j’allais à la piscine 2 fois par semaine et globalement je faisais tout à pied comme avant. Je prenais la moindre occasion de bouger et c’était parti !
Cela m a permis je pense de réguler la prise de poids. Comme le sport en dehors de la grossesse, je pense qu il est essentiel de continuer à bouger pendant la grossesse. De garder un rythme alors certes pas sportif comme avant mais de marcher le plus possible et de ne pas rester sans rien faire.
J’ai senti bébé bouger assez tôt vers la fin du 4ème mois de grossesse. Comparé à mes deux premières grossesses où je les ai senti bien plus tardivement vers 6 mois et demi. Les sensations d’ailleurs, avec la perte de poids de 30 kilos juste avant, n’ont pas été les mêmes. Je le sentais vraiment mieux, mon ventre s est arrondi très vite mais tout vers l’avant. C’est comme si je découvrais la grossesse !
Quand est arrivée la seconde écho j’étais tellement angoissée vous ne pouvez pas savoir. J étais sûre qu’on allait alors m’annoncer une malformation ou quelque chose que j’aurai fait de mal. Je sentais alors bébé bouger correctement mais bon, comme toutes les futures mamans on a cette appréhension et d’autant que je savais que j’avais fait n’importe quoi au départ. Au final : 7 kilos en plus sur la balance et un bébé en pleine forme, il avait repris un bon poids, aucune malformation, un petit cœur de vaillant et tout allait bien ! OUF !
Le soulagement a été total ! J’avais réussi à faire que mon bébé rattrape son retard de croissance sans aucune incidence sur sa santé, ni la mienne !
Mon test de diabète des 6 mois s est révélé excellent également ! Alors les gens qui disent que parce que d’un coup on réintègre des glucides on va faire du diabète c’est des conneries ! J étais bien en dessous des moyennes et tout était NORMAL !
Parfois ce n’est pas simple. On se laisse tenter aussi, on va pas se le cacher.
Je suis honnête avec vous, parfois j ai craqué sur un pain au chocolat, un morceau de baguette tradition ou un carré de chocolat au lait Milka, mais l’un dans l’autre si vous étiez céto adaptée il n’y a pas pour moi de risques à basculer du côté glucides de la force ! Typiquement les féculents de type pâtes, riz ou pomme de terre de ne me disent rien du tout encore aujourd’hui ! Quand je fais « des craquages » cela ne sera jamais l’orgie totale et je pense qu’il faut aussi être bienveillantes envers soi même. On est humaines avant tout. D’autant que le chamboulement hormonal fait que tous ces sentiments sont exacerbés aussi.
Fondamentalement je suis restée dans mon quotidien sur essentiellement des produits low carb et céto sur les confitures, la pâte à tartiner, le chocolat, mes pâtisseries aussi .. alors certes je ne compte plus à la virgule près mais cela reste de base une alimentation saine, sans trop de produits transformés, sans féculents hormis le pain complet, et allégés en sucre !
Aujourd’hui je m’apprête à accoucher dans quelques semaines, très prochainement d’ailleurs -) Perso je suis sur la balance à plus 12kg. Cela ne me travaille pas plus que ça ! Hormis une grosse rétention d’eau que je perdrais après l’accouchement rien à signaler je suis en pleine santé. Tous les bilans sont au vert.
J’aurai fait de mon mieux !
Mon bébé à la troisième écho le 7 mars faisait 2,6kg alors que la moyenne à ce terme est plutôt de 1,8kg … alors vous voyez il s’est bien rattrapé. Il ne cesse de bouger et il est physiquement parfait. On m’a refait passer un test de glycémie au vu du poids très important de bébé mais ce dernier est revenu négatif, aucun diabète gestationnel c’est juste que mon petit babychat mange bien à la cantine ! -)
Encore un dernier rendez vous cette semaine pour définir la date de son arrivée prochaine parmi nous et lorsque je le tiendrai dans mes bras, j’aurai la pleine satisfaction de me dire que j’aurai tout fait pour qu’il arrive avec la meilleure santé qui soit.
Car au final ce qu’il faut retenir de tout cela c’est que sa santé et la vôtre passent avant les kilos pris, les jeans taille basse et les petites robes moulantes.
Lors d’une grossesse, mais comme je le rappelle au début de cet article, chacune est différente et ils conviendra d’évoquer le sujet avec votre médecin. Fort à parier que ce dernier ne saura pas trop quoi vous dire ou alors vous découragera de rester en céto stricte ce que je trouve plutôt sage au final. Avec le recul de mon expérience, je pense qu’il est sage d’écouter les signaux de votre corps, d’écouter avant tout votre instinct de maman, car le plus important est de se dire pendant ces quelques mois que vous portez la vie, pas que des kilos !
N’hésitez pas sur mon feed d’annonce de cet article que je vais publier sur ma page instagram, de me donner vos ressentis et avis après lecture !
Selon votre avis demandé sur une story instagram, me revoici avec une petite recette de keto brownie hypra simple à réaliser avec des ingrédients simples et faciles à trouver ! Cette recette a été conçue un peu au pifomètre mais la première fut la bonne, réalisée pour un goûter improvisé pour lequel je vous l’avoue j’avais une très très grosse envie de chocolat ! -) Pour ceux qui ont voté NON, je vous invite donc à vous cacher les yeux et ne pas lire cet article ! -)
Pour ceux qui ont voté OUI, il vous faudra pour vous régaler ces quelques munitions :
– 200g de chocolat noir – 60g de beurre – 60g de crème fraîche épaisse – 4 Oeufs – 30g d’érythritol ( pour les enfants en fonction de vos macros possible de monter à 50g, cela passe ) – 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille – Quelques noix et noix de pécan selon vos goûts pour les transformer en éclats de noix – Quelques pincées de sel
Une fois les munitions réunies, votre plus beau tablier revêtu, et votre plus beau sourire aux lèvres, on attaque :
Dans une casserole, vous ferez fondre le chocolat et le beurre, en remuant délicatement sans cesse pour que le mélange ne cuise pas. Une fois que le mélange est bien lisse, rajoutez dans la casserole directement la crème fraîche et la Pure Via. Mélangez jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène. Dans un saladier à côté, vous battrez les oeufs au batteur 1/2 min, avant de rajouter l’extrait de vanille. Battez à nouveau. ( au batteur c’est préférable il faut que la texture soit la plus lisse possible ) Vous rajouterez le mélange chocolat au mélange du saladier, et mélangerez bien que tout se lie bien. Rajoutez les éclats de noix et noix de pécan et vous mélangerez une dernière fois.
Beurrez généreusement un plat à gratin assez haut mais attention pas trop grand non plus, je vous laisse voir selon votre matériel, le mien pour info fait 17,5 cm en largeur et 25 cm en longueur. Répartissez bien la pâte et enfournez 45 minutes à 165 degrés … c’est long mais la cuisson toute douce est je pense préférable pour que cela ne brûle pas sur le dessus ! Laissez refroidir 25/30 minutes avant de déguster.
Peut s’accompagner d’une boule de glace keto minute, de crème chantilly et quelques fruits rouges, pour le topping je vous laisse carte blanche selon vis envies et vos goûts. Evidemment il se laisse également déguster dans son plus simple appareil -)
Bonne régalade à vous ! Hâte de voir vos réalisations !
Vous avez été nombreux à me demander la recette de mon gratin au potiron publié hier soir sur mon feed Instagram, alors me voici. De plus, je sais que j’ai un peu de retard sur mes publications alors cette fois je me suis auto attachée pour vous écrire ! -)
Pour le gratin, vous verrez ce n’est absolument pas sorcier et cela marche bien auprès des kids ( vive la crème ! )
Il vous faudra donc pour un plat moyen :
– 500 g de potiron en petits morceaux, je prends du frais mais je suppose que surgelé ça doit aussi marcher à condition de bien décongeler avant et bien égoutter pour ne pas avoir un résultat « noyé » ! – 30 cl de crème fraîche ( épaisse ou semi épaisse j’ai déjà testé les deux et c’est ok ! ) – 3 oeufs – Quelques pincées de muscade – Thym frais ou séché – Huile d’olive – Sel + poivre – Gruyère ou cheddar
Deux étapes seront nécessaires, on s’y colle ! -)
Tout d’abord, vous couperez votre potiron de sorte à en avoir 500g, soit en cubes parfaits si vous êtes maniaque, soit comme moi c’est à dire en mode « cubes en folie » absolument pas parfaits, le tout est qu’ils ne soient pas trop épais non plus. Dans un saladier, vous mettrez les cubes ainsi obtenus, l’huile d’olive et le thym et vous pitouillerez l’ensemble avec vos mains » lavées » façon remake de la scène de poterie dans le film GHOST => avec amour ! -) Dans un saladier à côté, vous mélangerez les oeufs, la crème, quelques pincées de muscade, sel, et poivre à votre goût.
Ensuite hypra fastoche, dans un plat à gratin, vous mettrez vos cubes, votre savant mélange et vous pourrez rajouter par dessus, le gruyère ou le cheddar râpé ( ou les deux, perso je trouve cela miam !). Dans votre four préchauffé à 180 degrés, vous enfournerez pendant 30/35 minutes avant de déguster !
Ce gratin accompagne très bien les viandes rouges et juré, craché, il est tout aussi réconfortant qu’un gratin dauphinois !
Me voilà avec une recette je le sais, très attendue ! J’ai mis un peu de temps depuis que je vous en ai parlé la première fois sur mon feed Instagram, mais j’ai été freinée par quelques aléas de santé et je dois reconnaître aussi que la première version ne pouvait pas en l’état être adaptée en « salée » avec la même pâte et mon objectif premier étant de vous régaler sans prise de tête il fallait que je puisse revoir quelques points de détail -)
Avec cette même pâte vous pourrez donc réaliser 8 Bretzels de forme moyenne comme sur la photo. Je vous conseille néanmoins de réaliser des petites pièces fines car ils peuvent être assez bourratifs ! Notez, vous en mangez un et vous serez calés -) Sur la version 8 bretzels, nous sommes à 2.5g de glucides par pièce.
Sur la prépa c’est très simply comme à chaque fois il vous faudra :
300g de mozzarella râpée
2 cuillères à soupe bombées de cream cheese type Philadelphia
180g de poudre d’amande
30g de farine de coco
1 oeuf
Let’s go ?
Vous ferez fondre la mozzarella et le cream cheese au micro ondes en plusieurs fois. Sortez toutes les 30 secondes la préparation et mélangez la bien afin que les deux ingrédients se mélangent de façon homogène. Ensuite vous rajouterez simplement la poudre d’amande et l’oeuf, et enfin la farine de coco.
La boule obtenue doit être souple et élastique ( un peu comme de la pâte à modeler ) De là, vous la couperez en deux, puis en 4 pâtons que vous modelerez chacun en Bretzel ! La pâte encore chaude voir tiède, se travaille très bien, formez des rouleaux plutôt fins avec lesquels vous formerez comme un coeur pour donner la forme de bretzel -) Rien de plus simple !
Pour la version salée = > parsemez de gros sel ou sel de guérande les Bretzels que vous souhaitez déguster version apéro et le tour est joué.
HOPLA comme on dit chez moi, justement au pays du Bretzel, on met au four pendant 15 minutes à 175 degrés ! Pas plus hein ?? Sinon soyons clairs ca cuit trop vite et ce sera sec à l’intérieur.
A la sortie du four, votre version salée est prête à être dégustée, ici on adore les tremper dans de la sauce fromage ou un guacamole -) Pour la version sucrée = > faites fondre du beurre, badigeonnez vos bretzels et il n’y a plus qu’à les tremper dans un mélange sucrant/cannelle ou juste sucrant ou encore un chocolat fondu pourquoi pas ?! Laissez faire vos goûts et vos envies ! Là dessus je vous fais confiance, et vu les glucides par pièce, il y a de la marge pour vous faire plaisir -) ASTUCE KIDS : Pour leur version mettez du vrai sucre avec cannelle et cela passe EASY chez les greemlins ! -)
Alors soyons clairs, ce n’est pas comme un vrai Bretzel d’Alsace mais version salée je vous assure que cela fait le job -)
Idée de recette que je vous poste là, que je fais assez souvent pour les enfants en mode rapide le week-end, et pour moi en dépannage quand j’ai envie d’une gourmandise mais pas de passer 1h en cuisine ou en mode improvisé aussi ( chez ma belle maman, il m’est arrivée d’en faire un minute voyant le kilo de sucre dans une part de tarte provenant du pâtissier … ) J’ai initialement fait ce mug cake à la cannelle car je suis extra fan de cette épice, tant au niveau goût que de l’odeur -)
Pour un mug cake il vous faudra vous munir de :
– 1 cuillère et demie à soupe de beurre fondu – 1 oeuf – 1 cuillère à café d’extrait de vanille – 3 cuillère à soupe de poudre d’amande – 1 cuillère à café de Pure Via ( selon les goûts, pour la version kids je mets une cuillère à soupe, perso je n’en mets plus depuis un moment ) – 1 demie cuillère à café de levure – 1 cuillère à café de cannelle
Une fois tout ceci devant vous, pas plus compliqué que cela, il vous suffit dans l’ordre, de tout mettre dans un mug assez haut, préalablement beurré, et mélanger avec un mini fouet directement dans ce dernier entre chaque ingrédient pour que tout soit bien mélangé et homogène. Mettre cette mixture au micro ondes sans la recouvrir ( promis cela ne saute pas dans tous les sens ! ) Perso le mien fait max 800Watt et je mets la préparation sur 2 minutes 15 et c est perfecto mais il vous faut adapter à vos « bêtes » -) Sur le dessus cela semblera toujours bien cuit mais c est en retirant le mug cake qu’il peut être un peu plus spongieux sur le fond, preuve que vous devriez le laisser plus longtemps selon la puissance du micro ondes. Pour plus de gourmandise, je coupe mon mug cake en trois, et je tartine chaque étage de purée de fruits rouges, ou de confiture low carb quand je manque de temps -)
Variantes et Astuces de Maman =>
Les kids aiment beaucoup la texture moelleuse de ce mug cake et mes deux loulous de 9 et 6 ans savent désormais le réaliser tout seul car les mesures sont adaptées pour qu’ils puissent s’impliquer facilement sans calculs savants, avec des ingrédients et consignes simples. Alors laissez vos petits artistes aux commandes, ils vont adorer -)
=> Pour remplacer la cannelle, vous pouvez mettre une cuillère à café de chocolat en poudre non sucré et ainsi mettre une cuillère à soupe de Pure Via plutôt qu’une cuillère à café pour leurs petis becs sucrés -), et passer à 2 cuillères le beurre !
=> Pour la garniture vous pouvez le préparer façon Kinder Délice, pour cela rien de plus simple => faites le mug cake version chocolat, avec comme ganiture un mélange de mascarpone + crème liquide et de la pure Via. Pour cette dernière, préférez la version liquide que vous retrouverez désormais facilement en supermarché, si vous n’en avez pas, cela marche aussi avec de la Pure Via classique mais bien battre le mélange dans ce cas au batteur ! Vous pourrez faire fondre du chocolat par dessus et hop vous voilà avec une petit Kinder Délice en 10 min chrono pour le goûter sain du mercredi ! -)
=> Enfin vous pouvez également vous faire une version noisette, dans ce cas, vous mettrez deux cuillères à soupe d’amande et une de noisette : le tour est joué ! Et pour fondre de gourmandise sur cette version la garniture avec un nutella low carb vous comblera -)
Voilà voilà, à vous de jouer maintenant ! -) Bonne régalade !
Chose promise, chose due me voici pour vous retranscrire la recette de la fathead pour vous confectionner de bonnes pizza ou tarte flambées à 300% cétogène ! Comme je le précisais dans mon post intagram en début de semaine, cette recette n’est pas de moi. Lorsque j’ai commencé l’alimentation cétogène l’année dernière, forcément on se balade à la recherche de petits plats et souvent les sites US regorgent d’idées et de gourmandises. C’est donc sur un site cétogène américain que j’avais trouvé cette recette, site dont je suis incapable de me souvenir du nom ! Je le précise car il faut rendre à César, ce qui est à César. Le nombre de fois où sur des blogs et des sites je constate « le recopiage » pur et simple de recettes d’acteurs connus du cétogène en France ou au Québec, perso cela me fait hurler ! Bref, c’est un autre vaste sujet et moi perso je préfère pouvoir continuer à me regarder en face ! -)
Pour vous régaler il vous faudra :
– 300g de Mozzarella râpée ( vendue dans les supermarchés, 1 paquet c est 150g souvent ) – 2 cuillères à soupe de poudre d’amande – 1 Oeuf – 1 Cuillère à café de mélange d’herbes et épices pour pizza ( perso je mets juste de l’origan et miam )
Ensuite, la marche à suivre :
Mettre la mozzarella dans un bol allant au micro-ondes 1 à 2 minutes en fonction, sortir le bol, mélangez une première fois et remettre si tout n’est pas fondu. Une fois sortie du micro-ondes, dans la mozzarella, rajoutez la poudre d’amande, l’oeuf et les épices au goût. ATTENTION : la mozza à la sortie du micro ondes est très chaude, perso je travaille la pâte à la main mais dans ce cas faites bien attention à ne pas vous brûler surtout !
Une fois la pâte obtenue étalez là sur une plaque allant au four, vous la piquerez pour ne pas qu’elle gonfle à la cuisson et enfournez 5/10 min à 220 degrés. La cuisson c’est toujours selon votre four, il faut que la pâte soit légèrement dorée à la sortie. Vous sortirez donc votre belle pâte du four, vous laisserez refroidir 5 minutes avant de la garnir selon vos goûts.
Vous remettrez au four la pizza garnie, le temps que le fromage fonde sur le dessus ( 5/10 minutes à nouveau ) et vous voilà avec une belle pizza cétogène à partager en famille ! Ici personne n’a vu de différence avec une pâte à pizza standard que je faisais avant au magimix ! J’avais servi les deux, le même jour sans rien dire et zéro commentaire sinon qu’elles étaient bonnes -) Du coup, je ne fais plus que des pizza cétogènes ! -)
Pour la garniture, libre choix : – mode pizza avec du coulis de tomates et globalement ce que vous voulez – mode tarte flambée avec base crème fraîche, lardons, oignons et gruyère râpé
Conseil : par dessus, la touche finale de fromage, je ne vous conseille pas de remettre de la mozzarella râpée ou pas, car sinon par contre c’est écoeurant pour avoir testé une fois ! Sinon toutes les folies « fromage » sont permises !
Voilà voilà ! cela m’évitera « 36 copié collé » de la recette dès lorsque je publierai une photo de pizza -)))
Je passe en coup de vent pour vous mettre la recette du pain au thon dont je vous ai parlé hier sur ma page instagram !
Pourquoi un pain de thon ? Car avant de passer à une alimentation cétogène, faut que j’avoue un truc … j’étais la reine des cakes au thon ! A tel point que dès que nous étions invités, souvent on me demandait d’en ramener un, je tenais la recette de ma maman et elle est toujlours restée secrète ah ah ah ! J’avais envie de retrouver un peu le goût et la texture de ce fameux cake.
Pour réaliser ce chef d’oeuvre il vous faudra comme munitions :
– 250g de miettes de thon – 1 briquette de coulis de tomate ( perso je prends la tomaticouli BIO sans sucres ajoutés, c’est celle qui a le moins de glucides ( 5g ) – 5 Oeufs – Quelques olives vertes ou noires, ou les deux selon vos goîuts – 1 bonne grosse ( très grosse lol ) poignée de gruyère râpé
Ensuite, il n’y a franchement pas plus simple : vous mettrez tout dans un bol, vous mélangerez délicatement avant de verser la mixture dans un moule à cake que vous enfournerez 45/50 minutes à 180 degrés.
TADAAAAAAAA c’est prêt ! Chaud ou froid avec une salade c’est tip top, réchauffé il passe aussi et possible de le congeler si vous êtes le seul a aimer chez vous.
Comme je le précisais sur mon post Instagram de présentation de cette nouvelle recette, tout le monde ou presque, connaît la célèbre cheezy crust de chez Pizza Hut ! Non ? Moi si ! Lorsque je me suis installée sur Paris il y a 17 ans, la célèbre enseigne était ma voisine … comment vous dire que le soir lorsque je rentrais très tard du boulot, sans copain ou mari, sans enfant, j’avais la carte de fidélité !
J’ai également déjà testé plusieurs recettes de pain à l’ail, de pain au fromage, le tout cétogène mais très souvent j’ai été déçue, mais à nouvel an j’ai testé une recette de pain à l’ail trouvée sur un site keto US, et c’est à partir de cette dernière que j’ai bricolé ce pain apéro, avec plusieurs variantes possibles. Ce qui m’a toujours gênée dans les recettes testées a été la poudre d’amande qui donne un côté hyper sec en bouche sur des petites surfaces comme le pain apéro, et à nouvel an cela a été un avis partagé avec mes convives. Pour ceux qui connaissent, nous ne sommes pas loin d’une base de fathead, la poudre d’amande en moins et avec une cuisson différente.
Pour cet atelier bricolage « l’apéro c’est la vie », il vous faudra : ( en plus du petit verre de blanc sec !! )
– 150g de mozzarella râpée – 100g de parmesan râpé – 1 Œuf – 1 cuillère à café d’ail en poudre ( ou frais mais hyper hyper hâché fin limite bouillie ! ) – 1 cuillère à café de thym
Ensuite les étapes sont ARCHI SIMPLES : Vous mettez tout cela dans un saladier ( cf photo ci dessous ) et vous mélangez tout ceci avec une cuillère en bois ou à la main comme vous voulez selon l’humeur ! Ensuite vous mettez cette mixture sur une feuille cuisson, ou tapis cuisson au four et vous donnez la forme avec vos petits doigts. Attention le tout ne donne pas forcément une pâte collante, donc pensez bien à bien tasser pour lier un peu et que cela ne fasse pas de trou surtout ( cf photo ci dessous avant cuisson ) Au four déjà bien chaud car vous l’aurez préchauffé à 180 degrés, cuisto chef au top que vous êtes ! -) 15 minutes chrono et c’est prêt !!!!!!!!!!
Vous pouvez le déguster chaud pour un effet fondant et coulant, ou tiède voir froid pour un effet plus croustillant. Je vais être honnête, ici il n’a pas le temps de refroidir avant d’être englouti -)
Vous pouvez l’accompagner de la sauce de votre choix, tomate un peu épicée pour relever ou guacamole avec avocat frais pourquoi pas … évitez quand même la sauce au fromage !! -)
Comme je vous le disais plus haut, plusieurs variantes possibles.
– vous pouvez faire 75g de mozza râpée + 75g de cheddar râpé – vous pouvez rajouter des lardons fumés, des petits morceaux de jambon, ou même des petits morceaux d’olives au mélange pour avoir quelques chose de plus consistant.
ATTENTION : compliqué de doser double les quantités pour avoir essayé. Préférez faire deux préparations et les cuire sur deux plaques en même temps car compliqué de gérer double quantité sur une plaque, cela ne se tasse pas très bien, difficile à manier, bref n’allez pas vous embêter pour rien ! -)
Je n’ai plus qu’à vous souhaiter un bon apéro rapide, simple à moins d’un gramme de glucides ! -)
Qui aime les crêpes ? Qui a souvenir enfant de leur délicieuse odeur dans la cuisine de sa maman ? On a tous été des enfants, et nous restons tous des grands enfants ! -) ( et des gourmands !!! )
Mais voilà, dans l’alimentation cetogène, après la galère du pain, en position 2 nous avons les crêpes ! lol ! J’ai débuté l’alimentation céto Janvier 2019 et quand est arrivée la chandeleur en Février, croyez bien que j’en ai testé des recettes !! Grosse galère ! -( Entre celles qui collent à la poêle, celles qui gonflent, qui s’étiolent, et celles qui en goût étaient bof j’ai lâché quelques temps l’affaire, trop de stress devant ma poêle, trop de déceptions et de ratages monumentaux !
Cette année, et surtout ce début d’année « calme à la maison » pour cause de couvage de mini greemlins, je m’y suis prise il y a quelques semaines pour essayer d’en mettre une au point … je crois que j’ai fait tous les mélanges et dosages possibles, déterminée à avoir une recette sans psyllium, et sans farine de coco ( je sature un peu .. )
Autant vous dire que de la crêpe à la maison on en mange et on en goûte depuis près d’un mois ! D’ailleurs un grand merci à mes greemlins et à mon mari qui je crois ne mangera plus de crêpes les 10 prochaines années ! -)
Allez assez papoté c’est parti, vous serez étonnés du peu d’ingrédients et de la simplicité de ces derniers mais je crois que tout est dans le dosage finalement ! Pour réaliser ces crêpes, et c’est important j’ai utilisé une poêle de 24cm de diamètre, pas plus grand car taille adaptée aux petits doigts de mes gourmands. J’ai réalisé 10 crêpes moyennes donc. Je n’ai pas testé mais sur une poêle plus grande ou une crêpière n’hésitez peut être pas à doubler les dosages et à faire signe aux copains de vos réussites je l’espère ou si n’allait pas, ou si améliorations de la recette !! Tout est bon à prendre dans l’entraide de la crêpe !! -) Je ne me vexerai pas car je ne suis moi même pas un grand chef, juste ….. une gourmande ! -)))
Il vous faudra :
– 60g de beurre fondu – 35g de poudre d’amande ( hyper précis je sais mais sinon trop liquide ou pas assez … ) – 1 cuillère à soupe d’ Erythritol que désormais je prends sur le site Délices Low Carb, vous le trouverez ici : Erythritol Konzelmann’s – 6 Oeufs – 100g de cream cheese ( et ça marche aussi avec de la mascarpone mais j’aime moins ) => sortez le 10 min avant – 1 gousse de vanille ou 1 cuillère à café de poudre de vanille – 1 demi cuillère à café de cannelle ( FACULTATIF mais nous on aime bien le petit goîut )
Vous voyez rien de bien sorcier ! -)
Mélangez bien les oeufs et la pure via. Mettez ce mélange au mixeur et rajoutez le cream cheese un peu travaillé déjà => vous devez obtenir quelque chose de très fluide. Rajoutez ensuite la poudre d’amande, la gousse de vanille et la cannelle => mixer à nouveau Le beurre fondu en dernier et repasser bien au mixeur une dernière fois ! Cela doit avoir quasi la même texture qu’une pâte à crêpes lambda ! -) Perso la dernière fois je l’ai laissé reposer le temps d’un déjeûner et je les ai faites après, environ 20/25 min mais involontairement, donc en toute honnêteté je ne sais pas si cela joue des masses au vu des ingrédients présents dans la recette. ( Je ne le pense pas !! )
Dans une pôele bien chaude, je vous laisse le soin de gérer le côté cuisson, car ça dépend des poêles ou des crêpières c’est un peu comme le four, chacun connaît le sien => à vos louches !!!! Perso, j’utilise un spray graissant huile de coco sans odeur et sans goût directement dans la poêle que je prends ici : Cooking Spray Coconut sur le site Délices Low Carb. Je renouvelle toutes les 2 crêpes mais vous pourez utiliser du beurre ou huile de coco normale pour badigeonner votre ustensile phare ! -)
Ces crêpes n’auront pas en goût celles des vrais crêpes traditonnelles d’avant mais de la parole de mon mari on s’en rapproche pas mal ! Faites les plutôt fines, enfin pas trop épaisses quoi, attention en les retournant mais franchement elles sont pas non plus super fragiles, et surtout dégustez les tièdes ! J’aime moins froides, même si elles se laissent manger aussi ! -)
C’est à vous de jouer, je n’ai plus qu’à vous souhaiter une bonne régalade ! J’espère que cela vous plaira ! -)
=> ASTUCES DE MAMAN : Ne dites pas à vos greemlins que c’est une recette kéto ! Garnissez leurs crêpes avec du sucre normal, de la confiture normale ou même l’appel du nutella si certains d’entre eux sont fans car le fait déjà de manger des crêpes sans farine réduit fortement l’impact glucidiques sur le tout. Elles n’auront pas le goût traditionnel d’une crêpe qu’ils connaissent mais ils n’y verront que du feu. Testées et approuvées sur deux enfants d’un couple d’amis non keto sans rien leur dire c est passé crème ! -) La version préférée des mes greemlins à moi c’est avec de la chantilly par dessus, et des framboises fraîches ( chantilly normale pour eux ) !
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