Cookies de la flemme

J’aurai pu également nommer ces cookies : « les cookies de fond de placard » car de base ils sont nés de cette façon : « Envie de cookies ? OK, qu’est ce qu’on a ? »

Les enfants les ont adoré, parfois il en faut peu pour faire du bon non ?

C’est parti, il te faudra :

• 200g de poudre d’amande
• 90g d’érythritol en version glace (Sukrin Icing)
• 60g de beurre
• 1 œuf
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille (ou 2 si vous aimez le goût !)
• 1 demie cuillère à café de levure chimique
• 2 pincées de sel
• 90g de pépites de chocolat keto compatibles
• optionnel : noix de pécan, noix de Grenoble, amandes, macadamia, bref ce que vous voulez en terme d’oléagineux

Ensuite archi simple :

On préchauffe son four à 175 degrés (180 c’est trop déjà, ne fais pas le malin !)

Dans un bol on mélange tous les ingrédients secs : poudre d’amande, sucrant, levure et sel.
Dans un bol on bat tous les ingrédients humides : œuf, extrait de vanille, beurre.

On ajoute aux ingrédients secs, les ingrédients humides et on touille jusqu’à obtenir une belle pâte homogène. On y balance ses pépites de chocolat et on touille « délicatement ».
La pâte doit être un peu collante mais pas le genre à refaire des joints dans la salle de bain ok ?

Avec une cuillère à soupe, ou avec ses doigts, on forme des petites boules qu’on va aplatir pour former les cookies. Les deux premiers perso j’utilise la cuillère, puis ça me gonfle je n’ai aucune espèce de patience ! (étonnant non ? lol)
Donc fais comme tu le sens personne ne regardera, ni ne jugera ! -)
C’est ici à toi de voir si tu souhaites rajouter des noix de ton choix sur les cookies avant cuisson ou pas. On a toujours le choix, de plus de gourmandise ou pas.

On balance au four 12/15 minutes en fonction des fours et on surveille !!!
Les bords doivent être légèrement dorés comme s’ils rentraient de la plage sans coup de soleil !
De base quand ils sortent ils sont mous, n’y touche pas !!!! Laisse les refroidir 1h30 à air ambiant, ils durciront d’eux mêmes, d’ailleurs je suis assez étonnée de comment justement ils rendront cette sensation de croquant qu’on aime bien dans les cookies.

Pour la conservation, dans un Tup, air ambiant ou au frigo pour une conservation plus longue.
Mais ici je ne te cache pas qu’ils ne font jamais 48h -)

Bonne dégustation -)

02 Juillet 2024
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